Barbara Freda, Charlotte, NC, US
Tôi lớn lên trong một gia đình nấu ăn và sau khi lấy bằng tiếng Tây Ban Nha và Nhân chủng học, tôi nhận ra điều tôi thực sự muốn làm là đi học trường nấu ăn. Sau khi làm việc trong một ngân hàng ở NYC trong một vài năm, tôi đã vào được trường nấu ăn và có những công việc đầu tiên trong nhà bếp ở NYC
Từ lâu, chúng tôi đã yêu thích mù tạt mật ong về mọi thứ trong ngôi nhà này – từ cá hồi đến bít tết cho đến gia vị ăn kèm. Tương đối gần đây, một ý thích bất chợt, tôi đã thêm bột cà ri vào hỗn hợp, và nó như thể chúng tôi đang khám phá lại rằng chúng tôi yêu thích món tráng men đó đến nhường nào. Món cá hồi này được chế biến đơn giản và dễ dàng hoàn thành dưới ánh nắng mặt trời của lớp men.
Thành phần cho 2
- 4 thìa cà phê mật ong
- 1 thìa mù tạt Dijon
- 1 thìa cà phê bột cà ri
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 1 (12 ounce) thịt thăn cá hồi
- Ngò tây tươi cắt nhỏ, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 122ºF (50ºC).
- Bước 2: Trong một bát nhỏ, trộn mật ong, mù tạt và bột cà ri với nhau. Nêm nếm với muối và tiêu.
- Bước 3: Phết một nửa số mù tạt mật ong lên cá hồi. Cho cá hồi vào một túi lớn có khóa kéo và dùng kỹ thuật ngâm trong nước buộc kín. Đặt vào nồi cách thủy và hẹn giờ trong 25 phút.
- Bước 4: Khoảng 5 phút trước khi hoàn thành cá hồi, hãy làm nóng gà thịt ở nhiệt độ cao.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Cẩn thận lấy cá hồi ra khỏi túi và đặt lên khay nướng an toàn cho gà thịt có lót giấy bạc. Đun cho đến khi men nổi bọt và bắt đầu chuyển sang màu nâu, từ 1 đến 3 phút.
- Bước 1: Chuyển cá hồi vào đĩa phục vụ và trang trí với mùi tây. Phục vụ, chuyển thêm mù tạt mật ong ở bên cạnh.