Christina Wylie là nhà văn từng đoạt giải thưởng, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveler’s Tạp chí Digest, Fah Thai,
Mực sous vide ngon ngọt và mềm khi nấu bằng BioloMix Sous vide Cooker. Để hoàn thành, nhanh chóng cho mực vào chảo nướng cho khói cháy khét. Mực sẽ được phục vụ với nước sốt tỏi và mùi tây đổ lên trên cùng với một chút chanh ở bên cạnh.
Thành phần cho 2
- 2 (4 ounce) thân mực, làm sạch
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 tép tỏi băm
- 2 muỗng canh mùi tây tươi thái nhỏ
- 3 muỗng canh dầu cám gạo hoặc dầu khác có điểm bốc khói cao
- 4 quả chanh, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 136ºF (58ºC).
- Bước 2: Nêm muối và tiêu vào mực. Cho 1 thìa dầu ô liu vào túi có khóa kéo lớn. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào chậu nước. Đặt hẹn giờ trong 2 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy mực ra khỏi túi, thấm khô và thái thành từng miếng dài 2 inch. Bỏ bất kỳ chất lỏng nấu ăn nào.
- Bước 1: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong một chảo nhỏ ở lửa vừa và cao. Cho tỏi vào nấu, đảo liên tục cho đến khi có mùi thơm, từ 30 giây đến 1 phút. Thêm một nửa số rau mùi tây và bắc ra khỏi bếp.
- Bước 2: Đun nóng dầu cám gạo trên chảo nướng trên lửa lớn. Khi dầu bắt đầu bốc khói, cho mực vào và nướng cho đến khi mực bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 20 giây mỗi mặt. Chuyển sang một đĩa phục vụ.
- Bước 3: Rưới hỗn hợp tỏi-ngò tây lên mực và phủ ngò tây còn lại lên trên. Ăn kèm với chanh.