Mike Castaneda. Wellington, KS, US
Cơ đốc giáo. Cựu chiến binh. Bố. Được Food Network vinh danh là “Một trong 10 đầu bếp giỏi nhất ở Mỹ”.
Thịt nướng là thứ gần gũi với trái tim tôi. Trong thời gian rảnh rỗi, tôi thích tham gia các cuộc thi BBQ – cảm giác hồi hộp với các công thức nấu ăn mới là điều khiến tôi rất hứng thú – đặc biệt là khi tôi có thể sử dụng Bếp chính xác BioloMix Sous Vide của mình. Với công thức này, chúng tôi sẽ sử dụng nhiệt cao hơn trong một khoảng thời gian ngắn hơn để có được kết cấu mong muốn. Công thức Sous Vide Pulled Pork là một công thức mà tôi hy vọng bạn sẽ thích – tôi chắc chắn sẽ quay lại với nó nhiều lần.
Thành phần cho 4
- 1 pound vai lợn không xương hoặc sườn kiểu đồng quê, thái miếng 2 inch
- 1/4 chén thịt nướng khô chà bông, lựa chọn của bạn
- 1/2 chén nước sốt thịt nướng, tùy chọn của bạn
- 4 bánh hamburger, tách
- Dưa chua hoặc ớt ngâm, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 179ºF (82ºC).
- Bước 2: Chà xát khô thịt lợn và cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Niêm phong túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên thiết bị khô.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 8 giờ. Theo dõi mực nước; Thêm nước xen kẽ để giữ cho thịt heo ngập trong nước.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Chuyển các chất trong túi vào một cái tô lớn.
- Bước 1: Dùng ngón tay xé thịt thành từng miếng vừa ăn. Bỏ phần lớn mỡ. Cho nước sốt thịt nướng vào đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn với thịt nướng chà bông.
- Bước 2: Bày thịt lợn lên trên bánh hamburger với dưa chua hoặc ớt ngâm ở bên cạnh.
