Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Đúng vậy, món thăn lợn nhồi sous vide prosciutto này nghe có vẻ phức tạp – bạn biết đấy, với cách gói và nhân. Nhưng nó thực sự khá dễ dàng. Và chỉ mất hai giờ để nấu trong Nồi chính xác BioloMix Sous Vide. Hãy nhanh chóng tìm kiếm ở cuối để có kết cấu hoàn hảo.
Thành phần cho 2
- 4 ounce nấm chanterelle hoặc nấm porcini khô
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 2 tép tỏi băm
- 1/2 chén vụn bánh mì panko
- 1 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ
- 1 muỗng canh cỏ xạ hương tươi băm nhỏ
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 8 lát mỏng prosciutto
- 1 (1 1/2) thăn lợn giã nát, phết bơ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 135 ° F (57,2 ° C).
- Bước 2: Ngâm nấm khô trong nước nóng trong 30 phút. Xả và đổ bỏ chất lỏng nấu ăn.
- Bước 3: Trong một chảo chống dính lớn, đun nóng 2 thìa canh dầu ô liu ở lửa vừa. Khi dầu sủi tăm, cho hành tím và tỏi vào. Nấu và khuấy thường xuyên, cho đến khi mềm, từ 2 đến 3 phút. Cho vụn bánh mì vào đảo đều và tiếp tục nướng cho đến khi có màu vàng nâu, từ 5 đến 7 phút.
- Bước 4: Chuyển hỗn hợp vụn bánh mì vào máy xay thực phẩm cùng với mùi tây, cỏ xạ hương và nấm ngâm. Xung cho đến khi nhuyễn. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Bước 5: Đặt các lát prosciutto lên thớt sao cho chúng hơi chồng lên nhau. Nêm thịt thăn heo với muối và tiêu rồi cho vào giữa bánh mì. Rải hỗn hợp nấm lên khắp thăn. Cuộn chặt và bọc bằng lát proscuitto.
- Bước 6: Cho thịt thăn vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 2 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy thịt thăn ra khỏi túi và lau khô. Đổ bỏ chất lỏng nấu ăn.
- Bước 1: Đun nóng muỗng canh dầu ô liu còn lại trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa và cao. Khi dầu sủi tăm, cho thịt thăn vào xào đều các mặt cho đến khi chín vàng.
- Bước 2: Chuyển sang thớt và để yên trong 10 phút. Cắt nhỏ và phục vụ
