Kate Williams, Berkeley, US
Kate là một nhà văn và biên tập viên tự do về ẩm thực sống ở Berkeley, CA. Trước khi chuyển đến Bay Area, Kate đã có hai năm làm đầu bếp thử nghiệm tại American Test Kitchen, và đã đóng góp cho Serious Eats, The Oxford American, KQED và The Hypocrite Reader, trong số
Pennies from Heaven là những củ cà rốt tráng men ngọt ngào, ngấm màu cam, phủ mơ và phủ một chút đường quế. Họ nhận được tên của họ từ hương vị “thần thánh” của họ; đó là một mô tả hơi hokey phổ biến trong Junior League và sách dạy nấu ăn cộng đồng, nhưng bản thân củ cà rốt rất khó đánh bại. Được chế biến trong Nồi chính xác BioloMix Sous Vide, chúng có thể tạo ra một món ăn phụ dễ dàng cho bất kỳ dịp nào.
Thành phần cho 4
- 1 pound cà rốt, gọt vỏ và thái miếng tròn dày 1/4 inch
- 1/4 cốc mơ khô, cắt lát mỏng
- 1/4 cốc nước cam mới vắt
- 2 thìa nước cốt chanh tươi vắt, thêm nhiều hơn nữa để phục vụ, nếu muốn
- 1 thìa bơ không muối
- 2 thìa cà phê đường cát
- 1/2 thìa cà phê muối kosher
- 1/4 thìa cà phê vỏ cam
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen mới xay
- 1/8 muỗng cà phê quế xay
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 183ºF (83ºC).
- Bước 2: Kết hợp tất cả các thành phần trong một túi lớn có khóa kéo. Đậy kín miệng túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 3 giờ. Bạn có thể cần phải đè túi xuống để giữ cho túi ngập nước.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Chuyển cà rốt và chất lỏng nấu ăn của chúng vào một cái bát. Nêm nếm với muối, tiêu và thêm nước cốt chanh
