Thiết bị cần thiết cho sous vide là thẳng về phía trước và bao gồm nồi cách thủy hoặc lò hấp được kiểm soát nhiệt độ, nhiệt kế đầu dò, máy hàn chân không và túi nhựa ổn định nhiệt không thấm nước. Giá thành và chất lượng của các mặt hàng này khác nhau. Đầu bếp và Nhân viên Y tế Môi trường (EHO) khuyên bạn nên mua một nồi cách thủy tuần hoàn để kiểm soát nhiệt độ tốt hơn, một nhiệt kế đầu dò có khả năng đo đến 0,1 ° C, một máy hàn chân không có khả năng duy trì áp suất 90 đến 95% CHỈ được sử dụng để niêm phong thực phẩm sống và các túi nhựa cấp thực phẩm được thiết kế cho sous vide
