Christina Wylie là nhà văn từng đoạt giải thưởng, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveler’s Tạp chí Digest, Fah Thai
Món cà ri đỏ Thái kem này là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tối khi bạn chỉ thèm một món ăn với nhiều hương vị.
Mẹo chuyên nghiệp? Cho cá vào xào sau cùng để không chín quá.
Thành phần cho 2
- 2 phi lê cá chẽm hoặc cá vược
- 2 muỗng canh (30 ml) nước cốt dừa
- 2 muỗng canh (30 ml) dầu thực vật
- 2 tbs (30 ml) ngò, cắt nhỏ
- 2 tbs (30 ml) sốt cà ri đỏ
- 1 củ hành tím cắt khúc
- 1 cốc (237 ml) cà tím, xắt thành miếng dai
- 2 tép tỏi, thái hạt lựu
- 2, 2 phân khúc 2 inch của sả, đập dập
- 1 cốc (237 ml) nước cốt dừa
- 1 chén (237 ml) gà kho
- 1 muỗng canh (15 ml) đường cọ (hoặc đường nâu)
- 2 muỗng canh (30 ml) nước cốt chanh
Hướng dẫn
- Bước 1: Làm nóng BioloMix Sous vide đến 57 C (134,6 F), gói cá phi lê vào túi với nước cốt dừa, cho vào nồi cách thủy và đặt hẹn giờ đến 30 phút.
- Bước 2: Trong nồi, phi thơm cà ri, hành tím, cà tím và tỏi trong ít dầu trong vài phút, sau đó cho sả, nước cốt dừa và nước kho gà vào đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín nhừ. vide, sau đó thêm đường thốt nốt và nước cốt chanh, kết hợp và tắt bếp – cẩn thận thêm cá vào ngay cuối cùng.