Christina Wylie là nhà văn từng đoạt giải thưởng, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveler’s Tạp chí Digest, Fah Thai
Trứng Benedict là món ăn sáng được yêu thích trên toàn thế giới. Bánh muffin mềm kết hợp với nước sốt hollandaise béo ngậy nhưng béo ngậy và một quả trứng luộc hoàn hảo là lý tưởng cho những người yêu thích bữa sáng ở khắp mọi nơi. Nếu bạn muốn làm cho nó thực sự đặc biệt, bạn có thể sử dụng thịt cua thay cho giăm bông hoặc cá hồi hun khói.
Thành phần cho 2
- 2 con cua xanh (hoặc tương tự)
- 2 bánh nướng xốp kiểu Anh
- 4 quả trứng lớn, được đựng trong hộp nhỏ
- Một chút giấm rượu trắng (để đánh bắt trộm trứng)
- 2 muỗng canh (30 ml) bơ
- ¼ cốc (59 ml) sữa nguyên chất
- ¼ cốc (59 ml) mayonnaise
- 1 muỗng cà phê (5 ml) mù tạt Dijon
- Hạt tiêu đen để nếm
- 1 tbs (15 ml) bơ
Hướng dẫn
- Bước 1: Làm nóng trước Nồi chính xác BioloMix Sous Vide đến 154F (68C).
- Bước 2: Đun sôi một nồi nước lớn và cho cua vào luộc trong 60 giây.
- Bước 3: Chặt phần chân và càng cua rồi cho vào túi (chặt phần chi giúp lấy dấu / hút chân không xung quanh cua để nấu nước sốt).
- Bước 4: Đặt các túi vào chậu nước và đặt hẹn giờ trên Anova của bạn thành 45 phút.
- Bước 5: Khi nấu xong sous vide, thả các túi cua vào chậu nước đá.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Lấy hết phần thịt cua ra và để riêng.
- Bước 1: Làm nước sốt hollandaise bằng cách kết hợp bốn thành phần đầu tiên trong một cái chảo, dùng máy đánh trứng khuấy ở lửa nhỏ, sau đó thêm bơ và tiếp tục khuấy cho đến khi tan chảy – sau đó giữ ấm cho đến khi phục vụ.
- Bước 2: Làm chín trứng bằng cách đổ đầy nồi đến 2/3 nồi, thêm một chút giấm rượu trắng, đun sôi rồi đun nhỏ lửa. Dùng thìa tạo xoáy nước trong nước, cẩn thận vớt trứng ra khỏi hộp và luộc trong 3 phút cho đến khi chín như ý muốn – sau đó lấy ra bằng thìa có rãnh và để nước thoát ra khỏi đáy.
- Bước 3: Trong khi luộc trứng, hãy nướng bánh nướng xốp và sau đó phết bơ lên trên.
- Bước 4: Cho thịt cua lên bánh nướng xốp, sau đó cho trứng lên trên, sau đó dùng thìa xúc bánh tráng phủ lên trên trứng và dọn ra đĩa.
