Joseph Tewksbury, Nam Carolina, Hoa Kỳ
100% Cựu chiến binh khuyết tật / Ở nhà Bố / Nấu ăn tại nhà
Tôi đã tìm thấy công thức này trực tuyến và đã thêm / làm lại công thức để dễ tìm hơn trong tương lai và vì vậy việc thiết lập Thiết bị Sous Vide cũng đơn giản (tôi sử dụng BioloMix Sous vide SV-1900) và xem bộ hẹn giờ / nhiệt độ từ điện thoại của mình. Tôi cũng đã thêm ghi chú của riêng mình.
Thành phần cho 8
- Giăm bông không xương 5 – 8 pound
- ⅓ Cup Dijon Mustard (Tôi Dùng Túi Xám)
- ¼ Cup Maple Syrup (Tôi Sử dụng Loại A Vermont Syrup)
- ¼ Mật ong cốc (Tôi sử dụng mật ong lấy từ một trang trại ong địa phương)
- 2 quả cam (Chỉ vỏ Zest)
- 2 thìa gia vị hỗn hợp (Xem Bước 2 để biết các thành phần và phép đo)
- 6 Bay Leaves
- 6 Star Anise Pods (Tôi đặt mua chúng từ Nuts.com)
- 20 quả Juniper Berries (Tôi đặt mua những quả này từ Nuts.com)
- 6 đinh hương
- 1 thìa húng tây băm nhỏ (tôi dùng cỏ xạ hương tươi)
- 3 ¼ Nước ép gừng tươi Ounces (Tôi đặt hàng này từ Amazon.com)
- 6 ½ Ounces Cola (Tôi Sử dụng Thương hiệu Coke)
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide của bạn thành 149ºF / 65.0ºC
- Bước 2: Chuẩn bị “Gia vị hỗn hợp” bằng cách kết hợp: 1 thìa thìa canh Quế, 1 thìa cà phê Rau mùi, 1 thìa thìa canh Nhục đậu khấu, ½ thìa cà phê Gừng, ¼ thìa thìa canh, và ¼ thìa cà phê bột đinh hương.
- Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu, trừ giăm bông, vào nồi; đun sôi và giảm lửa để đun trong 15 phút. Đặt chảo với chất lỏng gia vị sang một bên để nguội.
- Bước 4: Sau khi nguội, đổ chất lỏng gia vị vào Túi bảo vệ thực phẩm có kích thước lớn (Loại tôi sử dụng), thêm giăm bông, thêm trọng lượng sous vide vào túi (Nếu bạn có chúng để giúp mọi thứ ngập nước), Hút chân không bằng cách sử dụng Thiết lập độ ẩm (Nếu không dừng cài đặt ẩm và bịt kín nó ngay trước khi chất lỏng được hút ra. Nếu bạn không sử dụng Túi bảo vệ thực phẩm, hãy đảm bảo rằng bạn sử dụng phương pháp dịch chuyển để làm ngập Hăm, v.v.).
- Bước 5: Nhúng túi trong nước và nấu trong 12 giờ.
- Làm giòn chất béo
- Bước 0: Làm nóng trước Lò nướng thông thường đến 400 ° F / 200 ° C
- Bước 1: Lấy giăm bông ra khỏi túi và chuyển lên chảo rang. Cho bánh vào lò nướng trong 10 phút để mỡ giòn.
- Bước 2: Để nó khỏi nhiệt trong 5 phút sau đó chuyển nó vào đĩa / khay phục vụ. Sau đó Ăn … Thưởng thức !!! Kỳ nghỉ vui vẻ !!!
