Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO
Nếu bạn cũng như chúng tôi, yêu thích trái tim atiso nhưng không thực sự yêu thích chúng từ vỏ hộp, hãy thử chế biến món ăn của riêng bạn với BioloMix Sous Vide Cooker. Đây là những món hoàn hảo cho món risotto đậu mùa xuân dạng kem.
Thành phần cho 4
- 4 trái atiso tươi
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 4 muỗng canh bơ không muối
- 1 chén tỏi tây thái hạt lựu
- 1 chén cơm arborio
- 1 muỗng canh cỏ xạ hương tươi băm nhỏ
- 1/2 chén rượu trắng khô
- 6 chén gà kho
- 1 cốc đậu xanh ngọt, tươi hoặc rã đông từ đông lạnh
- 1/2 chén pho mát Parmesan bào
- Hẹ tươi xắt nhỏ để dùng
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 180 ° F (82,2 ° C).
- Bước 2: Nêm trái atiso với muối và tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không với 2 muỗng canh bơ. Niêm phong túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên thiết bị khô. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 1 giờ rưỡi.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Loại bỏ trái tim atisô và cắt thành miếng 1 inch. Đổ bỏ chất lỏng nấu ăn.
- Bước 1: Đun chảy 2 thìa bơ còn lại trong chảo lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan ở lửa vừa. Khi bơ ngừng sủi bọt, thêm tỏi tây vào nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
- Bước 2: Cho cơm và cỏ xạ hương vào. Tiếp tục nấu cho đến khi gạo bắt đầu chuyển sang màu đục, khoảng 2 phút.
- Bước 3: Thêm rượu và đun nhỏ lửa. Tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi chất lỏng gần như hấp thụ hoàn toàn.
- Bước 4: Khuấy trong khoảng 1 cốc nước và trở lại lửa nhỏ. Tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi chất lỏng gần như hấp thụ hoàn toàn.
- Bước 5: Tiếp tục cho nước kho gà vào mỗi lần khoảng 1 chén, vừa nấu vừa khuấy thường xuyên cho đến khi gạo sánh lại.
- Bước 6: Tắt bếp và cho đậu Hà Lan, Parmesan và tim atiso vào đảo đều. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Trang trí với hẹ và phục vụ.