Mike Castaneda. Wellington, KS, US
Cơ đốc giáo. Cựu chiến binh. Bố. Được Food Network vinh danh là “Một trong 10 đầu bếp giỏi nhất ở Mỹ”.
Đôi khi bạn chỉ cảm thấy như một công thức đơn giản, lành mạnh, phải không? Tôi đã có một trong những đêm đó, vì vậy tôi quyết định tạo một bữa tối chay (hiếm trong gia đình tôi) – nhưng nó đã diễn ra tốt đẹp! Phục vụ và thưởng thức cho gia đình của bạn.
Thành phần cho 4
- 1 quả cà tím lớn, thái thành khoanh dày 1/4 inch
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 1/2 chén bột mì đa dụng
- 2 quả trứng lớn
- 1/2 chén vụn bánh mì panko
- 1/4 cốc pho mát Parmesan bào
- 1 lọ (24 ounce) sốt marinara
- 8 ounce phô mai mozzarella tươi, cắt lát mỏng
- 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
Hướng dẫn
- Bước 1 Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 183ºF (83ºC).
- Bước 2: Rộng rãi nêm cà tím với muối. Đặt trên giá làm mát bằng dây và để yên trong 10 phút.
- Bước 3: Rửa sạch cà tím và thấm khô bằng khăn giấy. Chia thành 2 hoặc 3 túi có khóa kéo lớn hoặc túi có niêm phong chân không, đảm bảo cà tím nằm trong một lớp duy nhất. Niêm phong các túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên thiết bị khô.
- Bước 4: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 40 phút.
- Bước 5: Khoảng 5 phút trước khi hoàn thành món cà tím, bạn chuẩn bị nguyên liệu nạo: Cho bột năng vào một cái âu nông, nêm chút muối và tiêu. Đập trứng vào một chiếc bát nông thứ hai và đánh bông để kết hợp. Trong một bát cạn thứ ba, trộn panko và Parmesan với nhau.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy các túi ra khỏi chậu nước. Lấy cà tím ra khỏi túi và nêm muối và tiêu.
- Bước 1: Mỗi lần một lát, nạo cà tím trong bột mì rồi nhúng vào trứng đã đánh bông. Chuyển sang bát bằng panko và quăng sang lớp sơn phủ. Chuyển sang đĩa.
- Bước 2: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa và cao. Khi dầu sủi tăm, cho từng mẻ cà tím vào nấu cho đến khi chín vàng cả hai mặt, tổng cộng từ 3 đến 5 phút. Lặp lại với phần dầu còn lại và cà tím.
- Bước 3: Gia nhiệt gà thịt lên cao.
- Bước 4: Đặt cà tím lên khay nướng an toàn cho gà thịt có lót giấy bạc. Lên trên với marinara và mozzarella. Hầm cho đến khi phô mai tan chảy và bắt đầu chuyển sang màu nâu, từ 3 đến 5 phút.
