Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO
Chúng tôi ăn nhẹ cà rốt khá nhiều xung quanh studio Feed Me Creative. Ít nhất là khi chúng ta đang cố gắng trở nên khỏe mạnh. Đường tự nhiên làm cho nó trở thành một món ăn nhẹ cũng làm cho cà rốt trở thành cơ sở hoàn hảo cho một loại nước muối chua ngọt và mặn. Với BioloMix Sous Vide Cooker, thật dễ dàng để đưa thức ăn cho thỏ này lên một tầm cao mới bằng cách làm cà rốt nhỏ ngâm chua. Khi được chế biến với nước muối đơn giản ở 190ºF (88ºC), chúng sẽ mềm hơn một chút trong khi vẫn giữ được tính toàn vẹn của cấu trúc (đọc: chúng vẫn giòn). Công thức này làm cho 10-12 củ cà rốt nhỏ. Nhưng để tăng gấp đôi, chỉ cần gấp đôi nước muối và chia mọi thứ cho hai túi trước khi nấu. Và nếu cỏ xạ hương không phải là thứ của bạn, hãy thử một loại thảo mộc khác, chẳng hạn như hương thảo. Một cái gì đó để giữ trong tâm trí:
Thành phần cho 1
- 1 cốc giấm rượu trắng
- 1/2 cốc đường cát
- 3 muỗng canh muối kosher
- 1 thìa cà phê hạt tiêu đen
- 1/3 cốc nước đá lạnh (hoặc 1/3 cốc đá viên)
- 10–12 củ cà rốt nhỏ (khoảng 8 ounce), gọt vỏ và cắt tỉa cành
- 4 nhánh cỏ xạ hương tươi
- 2 tép tỏi bóc vỏ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 190 ° F (88 ° C).
- Bước 2: Để chuẩn bị nước muối, kết hợp giấm, đường, muối và hạt tiêu trong một cái chảo vừa với lửa vừa. Đun sôi và khuấy cho muối và đường tan. Hủy bỏ nhiệt và thêm nước lạnh. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Bước 3: Cho cà rốt, cỏ xạ hương và tỏi vào một chiếc túi lớn có khóa kéo. Thêm nước muối và hàn kín miệng túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước. Đặt vào chậu nước và hẹn giờ trong 1 tiếng rưỡi
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước và chuyển ngay sang chậu nước đá để làm mát.
- Bước 1: Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tuần
