Hana kim | gutfloral
Công thức ramen kiểu Nhật Bản này được làm từ nước dùng thịt lợn đậm đà hương vị và phủ lên trên là thịt vai lợn chashu tan chảy trong miệng.
Thành phần
1,5 lbs chân lợn
4 cây nấm hương khô
1 củ hành tây cắt lát mỏng
6 tép tỏi, đập dập
1 củ tỏi, bóc vỏ và cắt lát
2 lít nước
3 lbs vai heo chashu
1/2 cốc dashi
1/2 chén nước tương
1/4 cốc mirin
1/4 cốc chất lỏng hãm chashu, căng
Mì ramen tươi 4 oz
2 củ hành lá xắt mỏng
1 bó nấm enoki
1/2 chén ngô
2 bó cải ngọt nhỏ
1 tờ nori, đã cắt xén
2 quả trứng luộc mềm
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide của bạn thành 197ºF / 91,7ºC
Bước 2
Riêng phần vai lợn, hãy chế biến vai lợn theo công thức
Bước 3
Cho chân lợn vào một cái thau lớn, đổ ngập nước. Đun sôi và để sôi trong 10 phút. Căng và dự trữ chân lợn.
Bước 4
Chuẩn bị và đo chân lợn đã luộc, nấm đông cô, hành, tỏi và gừng.
Bước 5
Cho chân lợn và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào túi có 2 lít nước và hút chân không.
Bước 6
Sous Vide chân lợn ở nhiệt độ 197 ° F trong 12 giờ.
Bước 7
Lọc các nguyên liệu vào một tô lớn và để phần nước dùng đã lọc sang một bên.
Bước 8
Đong ra nước dùng dashi, nước tương, rượu mirin và nước hầm căng từ thịt vai lợn cho phần bì. Trộn với nhau và để sang một bên.
Bước 9
Xắt phần thịt vai đã chuẩn bị thành từng lát mỏng 1/2 inch, nêm một lượng muối vừa ăn. Đặt lên chảo gang ở lửa vừa và cao và chuyển màu nâu trong 2-3 phút cho mỗi mặt. Loại bỏ và đặt sang một bên.
Bước 10
Thêm 1/4 cốc bì vào mỗi bát phục vụ.
Bước 11
Thêm 1 đến 1/2 cốc nước dùng ramen vào mỗi bát phục vụ. Nêm muối cho vừa ăn.
Bước 12
Chuẩn bị hành lá cắt lát, nấm enoki, cải ngọt, ngô, trứng luộc mềm và nori vào đĩa.
Bước 13
Nấu mì theo hướng dẫn gói và cho vào bát phục vụ.
Bước 14
Sắp xếp ramen và vai lợn theo ý thích của bạn.
Vui thích!
Bước 0
Húp (không nhâm nhi) và thưởng thức khi còn nóng!
#Sousvide #Biolomix #Biolomixsousvide #BiolomixAmazon #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide
