Dominik MJ, Dubai
Khách sạn chuyên nghiệp từ hơn 20 năm. Chuyên gia quán bar và đồ uống dày dặn kinh nghiệm. Đầu bếp tại nhà đầy đam mê, sử dụng chế độ nấu ăn sous vide trong hầu hết mọi bữa ăn! Phương châm: • Sous vide hàng ngày! • Đi theo chỉ số!
Kombu dashi là nguyên liệu cơ bản của nhiều công thức nấu ăn Nhật Bản, nhưng cũng tuyệt vời cho nhiều món ăn phương Tây – như kho chay (hoặc chay). Kombu cho nước nhiều vị umami cơ bản – và nhiệt độ tương đối thấp ngăn kombu tiết ra mùi thơm bất lợi (tanh hoặc đắng). Bạn có thể sử dụng kombu dashi để làm nước dashi truyền thống (lấy kombu ra và đun cho gần sôi và thêm vảy cá ngừ chỉ trong 1 phút hoặc lâu hơn), bạn có thể sử dụng nấm đông cô thay vì bonito- hoặc bạn có thể sử dụng nó trong nhiều món khác công thức nấu ăn thay vì nước (làm cho kết quả có hương vị hơn
Thành phần
Kombu (tảo bẹ khô)
Nước lạnh
Hướng dẫn
Bước 1
Thêm túi kombu tomsous vide khô (hút chân không hoặc ziplock). Đổ đầy nước
Bước 2
Thêm vào bồn nước
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Lấy kombu ra (hoặc căng thẳng- thường không cần thiết). Và để trong tủ lạnh. Sử dụng như đã đề cập ở trên.
#Sousvide #Biolomix #Biolomixsousvide #BiolomixAmazon #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide
