Clement DETHON
Thịt cừu với bí ngòi, cơm cay và sốt cà chua / xoài
Thành phần
- 4 cẳng cừu
- Dầu ô liu
- cây mê điệt
- Tỏi
- 2 quả bí xanh
- xạ hương
- Quả xoài
- Củ hẹ
- 600g cà chua đóng hộp
- 1 pounder Thái Lan
- 450ml nước dùng
- 200g gạo basmati
- 5 hạt bạch đậu khấu
- 2 ngôi sao hồi
- 1 thanh quế
- 1 thìa cà ri bột
- 1 muỗng cà phê giấm gạo
Hướng dẫn
Bước 1: Nướng 4 con chuột trong chảo thật nóng với dầu ô liu Đặt chúng dưới chân không với 30ml dầu ô liu, 4 nhánh tỏi và 4 nhánh lá hương thảo Nấu trong 12 giờ ở 65 ° C Dự trữ- Bước 2: ZUCCHINI: Cắt đôi quả bí xanh theo chiều dọc Đặt trong chân không với dầu ô liu, muối và cỏ xạ hương. Nướng 20 phút ở 85 ° C Dự trữ
- Bước 3: MÓN NGON: Gọt xoài rồi thái hạt lựu. Cho hành tím và 1 nhánh tỏi vào chảo với dầu ô liu. Rắc đường mía để caramen nhẹ. Thêm cà chua, xoài và ớt đóng hộp. Giảm xuống lửa nhỏ và điều chỉnh gia vị.
- Bước 4: GẠO LỨT: Cho 450ml nước dùng, 200g gạo basmati, thảo quả, hồi, quế, cà ri, giấm gạo, muối và hạt tiêu vào chân không. Nướng trong 60 phút ở 85 ° C
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Nướng chuột bằng lò nướng BBQ hoặc bằng máy thổi khí: đặt đùi cừu, bí ngòi, cơm và nước sốt cà chua vào đĩa. Rắc muối, bột cà ri và lá ngò. Tại bàn!
#Sousvide #Biolomix #Biolomixsousvide #BiolomixAmazon #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide
