Pepito Webofrito, Southern Spain
Thành phần
Thịt nai haunch
cây mê điệt
Muối biển
xạ hương
Hạt tiêu đen xay thô
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide của bạn thành 56ºC / 132.8ºF
Bước 2
Xay hạt tiêu đen bằng máy xay cà phê.
Bước 3
Chà xát hạt tiêu và muối để tiếp cận mọi bề mặt của cây bí ngô.
Bước 4
Đặt túi bên trong túi niêm phong chân không. (Gấp mặt trên trong khi bạn thêm thịt để không có nước chảy ra mép túi) Thêm vài giọt khói lỏng vào túi. Niêm phong túi bằng máy hàn chân không.
Bước 5
Chuẩn bị một nồi cách thủy trong hộp polystyrene và đặt nhiệt độ trên Precision Cooker của bạn thành 56ºC / 132ºF trong 72 giờ. Tạo một lỗ trên nắp và đặt nồi sous vide của bạn qua đó. Điều này sẽ ngăn chặn sự bay hơi nước cũng như mất nhiệt.
placeholder
Bước 0
Lấy haunch ra khỏi túi và đặt nó trên một chiếc đĩa có lót khăn giấy. Vỗ nhẹ cho khô thật cẩn thận trên tất cả các mặt. Để nước trái cây từ túi sang một bên cho nước thịt / nước sốt.
Bước 1
Đặt chảo gang nặng hoặc thép không gỉ với một ít dầu thực vật lên bếp đốt nóng nhất mà bạn có và làm nóng chảo cho đến khi bắt đầu bốc khói
#Sousvide #Biolomix #Biolomixsousvide #BiolomixAmazon #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide
