Tôi cần thiết bị gì để nấu sous vide? Nó thực sự rất phải chăng và dễ dàng để bắt đầu với nấu ăn sous vide nhờ vào sự sẵn có gần đây của các thiết bị sous vide được xây dựng cho đầu bếp tại nhà. Bạn sẽ cần một số thứ: Một thiết bị […]
Sous vide cung cấp khả năng kiểm soát từng mức độ trong nhà bếp để mang đến những món ăn mềm và có hương vị nhất mà bạn từng có. Với Anova, thật đơn giản để có được kết quả chất lượng nhà hàng từ cạnh này sang cạnh khác . Bít tết Sous Vide so với Bít […]
Nấu ăn sous vide là gì? Một khi bị giới hạn ở những ưu điểm, sous vide (phát âm là sue-veed) là một kỹ thuật nấu ăn sử dụng kiểm soát nhiệt độ chính xác để mang lại kết quả đồng nhất, chất lượng như nhà hàng. Các nhà hàng cao cấp đã sử dụng chế […]
Trong tiếng Pháp, Sous vide có nghĩa là “dưới chân không”. Là một phương pháp nấu ăn mà thực phẩm sẽ được hút chân không trong một túi nhựa không thấm nước, nấu trong một thời gian dài ở nhiệt độ thấp và chính xác. Nhờ vậy, các đầu bếp có thể đạt được kết […]
Sous vide là gì? Đây là một kỹ thuật nấu ăn có lịch sử lâu đời và trở thành một trong những tiêu chuẩn cần có của người làm Đầu bếp chuyên nghiệp. Sous vide giúp cho món ăn có được độ chín, màu sắc và hương vị như mong muốn. Nếu bạn cũng đang […]
Những Lợi Ích Khi Sử Dụng Kỹ Thuật Sous Vide Kỹ thuật sous vide được sử dụng để tối đa hóa phẩm chất hữu cơ của thực phẩm. Ngoài ra, khi thực phẩm nấu bằng sous vide sẽ đảm bảo được tính an toàn và thời hạn sử dụng lâu hơn. Thực phẩm sẽ được […]
Sous vide là một trong những kỹ thuật nấu ăn có lịch sử lâu đời, xuất hiện gần 4 thập kỷ trước nhưng nó chỉ mới thật sự phổ biến và được áp dụng rộng rãi trong những năm gần đây. Có rất nhiều nhà hàng đạt sao Michelin trên thế giới sử dụng phương pháp này […]
– Kỹ thuật nấu Sous vide được thực hiện như thế nào? Nguyên liệu được chế biến theo phương pháp Sous vide sẽ được cho vào túi chuyên dụng và hút chân không; sau đó cho vào nồi nước đã được kiểm soát nhiệt độ. Sau khi nấu xong, nếu chưa sử dụng ngay, thực […]
… Với rau mùi nghiền nhuyễn, khoai tây chiên giòn, nấm dại và sốt sô-cô-la và rượu vang đỏ Được phép của Jack Lucas (MasterChef UK Finalist) THÀNH PHẦN 4 (6 ounce / 170 g) thăn hoặc đùi thịt nai, cắt bỏ mỡ, gân và da bạc cho nước sốt 1 đến 2 muỗng canh […]
THÀNH PHẦN 1 pound (454 g) cá hồi, bỏ da và xương 5 muỗng canh (80 g) muối kosher, để ngâm muối 1 lít (0,9 lít) nước, để ngâm nước muối 2 muỗng canh (30 ml) mù tạt Dijon 1 muỗng canh (15 ml) mayonnaise 1 quả chanh, cho nước trái cây và vỏ 3 […]