Đối với phô mai chile, nhúng
3 khối (8 ounce / 240 g mỗi khối) Velveeta hoặc phô mai tan mịn khác
2 lon (14,5 ounce / 411g mỗi lon) cà chua và ớt xanh
Đối với nachos
2 túi lớn tortilla chip
3 quả cà chua Roma tươi, bỏ hạt và thái hạt lựu nhỏ
1/2 củ hành tím, bóc vỏ và thái hạt lựu nhỏ
1 lon (2 ounce / 60g) jalapenos thái lát (nhẹ, vừa hoặc nóng tùy thích)
1/2 cốc (120 ml) kem chua, nếu muốn
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix Sous Vide đến 160F / 71C.
- Cắt khối pho mát và cho vào một túi nấu ăn có khóa zip lớn (gallon / 3,8 lít) .
- Xả cà chua đóng hộp và thêm chúng và 2 ounce (60 ml) nước trái cây đóng hộp vào túi đựng; sử dụng Nguyên tắc Archimedes để loại bỏ hầu hết không khí, sau đó nén niêm phong.
- Nhúng túi trong lò nước và nấu trong 30 phút đến 1 giờ cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Lấy túi ra khỏi nước và xoa bóp nhẹ nhàng nhiều lần trong khi nấu để tạo điều kiện cho bột tan.
- Phục vụ ngay lập tức hoặc giữ đồ nhúng còn nóng và tươi trong túi trong nồi cách thủy để phục vụ, rót ra khi cần thiết. (Đậy lại túi theo Nguyên tắc Archimedes giữa các lần sử dụng.)
Để tạo đĩa nachos:
- Đổ vụn bánh tortilla vào bát cá nhân.
- Lên trên với một cơn mưa phùn phong phú của món nhúng pho mát lạnh.
- Rắc cà chua, hành tây và ớt jalapenos và phủ một lớp kem chua lên trên.