BioloMix: Filet Mignon with Red Wine Marmalade (Filet Mignon với mứt cam rượu vang đỏ)

THÀNH PHẦN

• 4 miếng thịt thăn (dày khoảng 2 inch / 5 cm)
• 2 thìa cà phê (10 ml) bột tỏi
• 2 thìa cà phê (10 ml) bột hành tây
• Muối
• Tiêu
• 1/2 cốc (96 g) đường
• 1 chai (750 ml) zinfandel đỏ
• 1 củ hành tím nhỏ, bóc vỏ và đá

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước  BioloMix SousVide  đến nhiệt độ phục vụ mong muốn: 120F / 48F hiếm gặp; 134F / 56,5C cho trung bình hiếm; 140F / 60C cho trung bình; 150F / 65,5C cho giếng trung bình.)
2. Trong chảo sốt, giảm một chai zinfandel đỏ với đường và hành tây cho đến khi đạt được độ sệt sệt như xi-rô. Để qua một bên.
3. Rắc miếng bít tết với bột tỏi, bột hành, muối và tiêu rồi cho vào  túi nấu  với vài thìa rượu vang đỏ.
4. Hút không khí càng nhiều càng tốt và hút chân không.
5. Chìm trong lò nước để nấu ở nhiệt độ phục vụ mong muốn trong 3 giờ.
6. Khi thời gian nấu đã trôi qua, lấy thịt thăn ra khỏi túi, lau khô và nướng dưới gà thịt hoặc trên vỉ nướng nóng vừa đủ lâu để bề mặt có màu nâu.
7. Đĩa thịt thăn với lựa chọn các loại rau theo mùa, nếu muốn, và giảm bớt rượu vang đỏ.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap