Appetizers

BioloMix: Fresh Vegetables Confit (Rau tươi Confit)

Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist, Sophie

THÀNH PHẦN

  •  ½ chén (65g) tép tỏi, bóc vỏ
  • ½ chén (60g) hành tây, bóc vỏ
  • 1 chén (100 g) ớt nhỏ, cắt đôi, bỏ hạt và bỏ cuống
  • 3 cốc (720 ml) dầu ô liu

Để phục vụ như bàn chải

  • 4 đến 6 ounce (170 g) phô mai dê phết
  • Muối
  • 12 đến 14 lát bánh mì ciabatta
  • Các loại thảo mộc tươi (cỏ xạ hương, húng quế cắt nhỏ) để trang trí

HƯỚNG DẪN

  1. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 185F / 85C.
  2. Đặt các tép tỏi đã bóc vỏ vào một túi nấu ăn có khóa zip ( quart / 0,95 lít) . ( Giá đỡ rộng rãi giúp nạp đầy các túi dễ dàng.)
  3. Đổ ¾ cốc (177ml) dầu lên trên các tép tỏi. Về cơ bản, bạn muốn dầu bao phủ hoàn toàn chúng.
  4. Sử dụng phương pháp dịch chuyển (nguyên lý của Archimedes) để loại bỏ không khí và đóng niêm phong lại.
  5. Thực hiện các bước tương tự đối với nửa củ hành tây đã bóc vỏ và nửa quả ớt nhỏ. Đối với ớt nhỏ, bạn sẽ cần khoảng 1 và ½ cốc (360 ml) dầu để phủ hoàn toàn chúng.
  6. Khi tất cả ba túi đã được đóng khóa, ngâm chúng trong nồi nước đã được làm nóng trước và để nấu trong 1 giờ ba mươi phút.
  7. Khi rau đã chín, nhanh chóng ngâm các túi trong một chậu nước đá lạnh trong 30 phút.

Để phục vụ: Đối với công thức này, tôi phục vụ hỗn hợp rau với bruschetta nướng và pho mát dê phết.

Làm cho khoảng 12-14 bruschette

  1. Quét một số lát bánh mì ciabatta với một ít dầu từ tỏi và nêm muối.
  2. Nướng các lát ciabatta dưới lò nướng cho đến khi có màu vàng nâu.
  3. Phết phô mai dê lên bánh mì nướng ciabatta.
  4. Lên trên với phần rau và một nhánh cỏ xạ hương hoặc một ít húng quế cắt nhỏ
#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *