BioloMix: Herb Rubbed Ribeye Steaks

Courtesy of Sharone Hakman (SharonHakman.com)

THÀNH PHẦN

• 1 bó (6 đến 8 nhánh) cỏ xạ hương, băm nhỏ, bỏ thân gỗ
• 4 nhánh hương thảo, lá bằm
• 4 đến 6 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn
• 2 thìa cà phê (10 ml) muối kosher,
• 1 thìa cà phê (5 ml) hạt tiêu đen thô
• 1 thìa cà phê (5 ml) cỏ xạ hương
• 1 thìa cà phê (5 ml) bột tỏi
• 1 thìa cà phê (5 ml) ớt bột
• 1 thìa cà phê (5 ml) rau mùi
• 1 thìa cà phê (5 ml) ớt bột
• 2 muỗng canh (30 ml) bơ mềm hoặc dầu ô liu.
• 2 mắt xương sườn, trong suốt, dày 1-1 / 2 inch (3,8 cm)

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước  lò nước BioloMix Sousvide  đến mức độ hoàn thiện mong muốn (134F / 56,5C cho vừa hiếm, 140F / 60C cho vừa, 150F / 65,5C cho vừa.)
2. Trong một bát nhỏ, trộn tất cả các nguyên liệu với nhau, trừ bít tết, khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
3. Thoa hỗn hợp lên khắp bề mặt của miếng thịt và xoa bóp cho miếng thịt ngấm vào thịt.
4. Cho từng miếng bít tết vào một túi nấu ăn nhỏ (quart / .9 lít)   và bịt kín chân không.
5. Nhúng trong lò nước và nấu trong ít nhất 1-1 / 2 giờ và tối đa 8 giờ (càng lâu thì
6. tốt hơn cho miếng thịt nạc hơn, dai hơn, chẳng hạn như từ bò rừng hoặc bò ăn cỏ)
7. Lấy túi ra khỏi lò nước.
8. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, làm nóng trước và châm dầu vào vỉ nướng hoặc nướng trên lửa lớn.
9. Lấy miếng bít tết ra khỏi túi, lau khô bề mặt của chúng và hơ trên lửa cao trong 30 đến 45 giây mỗi mặt để thấm màu, hương vị và dấu hiệu nướng.
10. Thưởng thức.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap