BioloMix: Sharone’s Short Rib Sliders

2 minutes, 29 seconds Read

Courtesy of Master Chef’s Sharone Hakman (SharonHakman.com)

THÀNH PHẦN

Đối với sườn bò ngắn

  • 12 đến 14 miếng gân bò ngắn (khoảng 2 ½ pound / 1 kg)
  • muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
  • 1 ½ chén (360 ml) nước sốt thịt nướng đã được pha chế sẵn (nếu bạn có của Hak’s!)
  • 4 muỗng canh (57g) bơ
  • 12 Bánh trượt hoặc cuộn Hawaii, tách
  • Slider Slaw (công thức sau)

 Đối với Slider Slaw

  • 1 muỗng canh (15 ml) giấm rượu táo
  • 3 muỗng canh (45 ml) sốt mayonnaise đã chuẩn bị
  • 2 thìa cà phê (10 ml) đường
  • 1 quả chanh, nước trái cây
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • 2 chén bắp cải thái nhỏ hoặc hỗn hợp bào sợi bắp cải
  • hạt mè đen để trang trí

HƯỚNG DẪN

  1. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 132F / 55C.
  2. Ướp nhẹ các mặt sườn với muối tiêu rồi dùng nước sốt thịt nướng quét nhẹ lên khắp các mặt sườn để sườn ngấm đều gia vị.
  3. Cho khoảng ba miếng sườn vào một cái túi, một lớp vào các túi nấu ăn có kích thước phù hợp , thêm bơ vào từng miếng và hút chân không.
  4. Nhúng các túi vào lò nước để nấu trong 48 giờ.
  5. Trước khi phục vụ, hãy làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở nhiệt độ cao và se thịt ở tất cả các mặt để caramel các bề mặt.
  6. Quét nước sốt thịt nướng lên mặt trên và mặt dưới của bánh nướng.
  7. Kéo thịt ngay khỏi xương và đặt lên đáy bánh trượt, trên cùng bằng phiến đá và phần trên cùng, cố định bằng tăm.

 Đối với Slider Slaw

  1. Trong một cái bát, đánh đều sốt mayonnaise giấm, đường, nước cốt chanh, muối và tiêu cho đến khi mịn.
  2. Thêm bắp cải hoặc hỗn hợp đá bào và đảo đều để phủ đều.
  3. Sử dụng cho các thanh trượt trên cùng hoặc dùng như một món ăn phụ.
#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *