Barbara Freda, Charlotte, NC, US
Tôi lớn lên trong một gia đình nấu ăn và sau khi lấy bằng tiếng Tây Ban Nha và Nhân chủng học, tôi nhận ra điều tôi thực sự muốn làm là đi học trường nấu ăn. Sau khi làm việc trong một ngân hàng ở NYC trong một vài năm, tôi đã vào được trường nấu ăn và có những công việc đầu tiên trong nhà bếp ở NYC …
Món ăn thoải mái thực sự và rất dễ làm, Sous Vide Sirloin Steak với sốt kem nấm là món ăn hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc tối nào mà bạn chuẩn bị tung tăng. BioloMix Sous Vide đảm bảo rằng các miếng bít tết sẽ không bị chín quá – điều mà tôi vô cùng yêu thích. Lưu ý rằng khi tôi chuẩn bị công thức này, tôi có xu hướng hoàn thành nước sốt kem nấm trong khi bít tết nấu, thường là trong 15 phút cuối cùng. Khi mùa đông đang nhanh chóng đến gần, đừng ngại rút công thức này ra vào một buổi tối se lạnh bên lò sưởi.
Thành phần cho 2
- 2 (6 ounce) thịt thăn không xương
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 3 1/2 thìa cà phê bơ không muối
- ½ muỗng canh dầu thực vật
- 5 ounce nấm trắng, chia làm bốn
- 1 củ hành tím bằm nhỏ
- 1 tép tỏi băm
- ¼ cốc rượu mạnh
- ½ chén bò kho
- ½ muỗng canh Worcestershire
- ¼ cốc kem nặng
- 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
- Hành lá cắt lát mỏng để dùng
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 134ºF (57ºC).
- Bước 2: Nêm các miếng bít tết với muối và hạt tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Phủ 1 thìa cà phê bơ lên trên mỗi miếng bít tết. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt túi vào chậu nước và đặt hẹn giờ trong 45 phút hoặc tối đa 1 giờ.
- Bước 3: Khoảng 15 phút trước khi nướng xong, bạn hãy tập hợp các nguyên liệu còn lại lại. Khoảng 5 phút trước khi nướng xong, bắt đầu đun nóng dầu và còn lại 1 1/2 thìa cà phê bơ trong chảo nặng ở lửa vừa và cao.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy miếng thịt bò ra khỏi túi và lau thật khô bằng khăn giấy. Dự trữ chất lỏng nấu ăn trong túi.
- Bước 1: Cho miếng bít tết vào chảo nóng và nướng cho đến khi chín vàng cả hai mặt, khoảng 1 phút mỗi mặt. Chuyển sang thớt, đậy nắp và để yên trong khi chuẩn bị nước sốt.
- Bước 2: Cho nấm và hẹ tây vào cùng chảo. Nấu trên lửa vừa – to cho đến khi chín mềm, từ 5 đến 10 phút. Cho tỏi vào nấu, đảo liên tục cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- Bước 3: Thêm rượu brandy và đun nhỏ lửa nhanh chóng, cạo bỏ những phần bị thâm ở dưới cùng của chảo. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 2 phút. Thêm nước sốt, nước sốt Worcestershire và các chất lỏng nấu ăn dành riêng. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 2 phút.
- Bước 4: Thêm kem đặc, đun sôi, sau đó hạ nhiệt độ xuống mức trung bình. Đun nhỏ lửa nước sốt cho đến khi đặc lại, khoảng 5 phút.
- Bước 5: Lấy chảo ra khỏi bếp và cho mù tạt Dijon vào đảo đều. Bày bít tết ra đĩa và rưới nước sốt lên trên. Trang trí với hành lá và phục vụ.
