Mike Castaneda, Wellington, KS, US
Cơ đốc giáo. Cựu chiến binh. Bố. Được Food Network vinh danh là “Một trong 10 đầu bếp giỏi nhất ở Mỹ”.
Tại BioloMix, tất cả chúng ta đều yêu thích những ngày cuối tuần của mình, ai lại không thích đúng không? Ai muốn được cắm mặt vào bếp, đặc biệt là với thời tiết đẹp như thế này theo cách của chúng tôi? Cuối tuần là thời gian để thư giãn và thưởng thức bản thân, vì vậy công thức nướng nồi đẹp mắt này sẽ là một hit lớn và không mất thời gian chuẩn bị.
Thành phần cho 4 người
- 1 pound thịt bò nướng, thái miếng 2 inch
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 2 củ cà rốt lớn, xắt nhỏ hoặc 1 củ cà rốt non
- 1 củ khoai tây vàng Yukon lớn, cắt nhỏ
- 1/2 cốc đá
- 1 nhánh hương thảo
- 2 thìa cà phê Worcestershire
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1/4 cốc rượu Madiera
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 170ºF (76ºC).
- Bước 2: Nêm thịt bò với muối và tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Thêm cà rốt, khoai tây, đá, hương thảo và Worcestershire.
- Bước 3: Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt vào nồi cách thủy và hẹn giờ trong 24 giờ. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy nắp nồi cách thủy để giảm thiểu sự bay hơi nước.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy túi thịt bò ra và lau khô bằng khăn giấy. Lấy rau ra khỏi túi và cho vào bát vừa. Dự trữ chất lỏng nấu ăn và rau.
- Bước 1: Đun nóng dầu trong chảo lớn với lửa vừa và cao. Khi dầu sủi tăm, cho thịt bò vào xào cho đến khi chín vàng, khoảng 5 phút. Chuyển sang đĩa và đậy nắp để giữ ấm.
- Bước 2: Thêm Madiera vào chảo và đun nhanh ở lửa vừa và cao. Đun nhỏ lửa trong 1 phút.
- Bước 3: Thêm chất lỏng nấu đã để sẵn và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng giảm một nửa, từ 5 đến 10 phút.
- Bước 4: Cho thịt bò, cà rốt và khoai tây vào đảo đều cho nóng. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Giao banh.
