Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO, US
Bít tết dải (hay chúng tôi gọi nó một cách chính xác ở đây ở Trung Tây, dải Thành phố Kansas) có thể khá phức tạp. Chắc chắn, nó có hương vị và mềm, nhưng nó không có hương vị như ribeye hoặc mềm như thịt thăn. Khi nấu chưa chín, nó rất dai. Nấu quá chín, nó khô và không có hương vị. Nhưng khi bạn hiểu đúng, nó thật tuyệt vời. Hoàn hảo, như một số người thường gọi – và đó là nơi BioloMix Sous Vide đánh bật nó ra khỏi công viên. Khi chế biến món bít tết dải trong BioloMix Sous Vide Cooker, món này sẽ trở nên tuyệt vời hơn mọi lúc – và thậm chí còn tuyệt hơn khi phủ một lớp bơ hợp chất thảo mộc đã suy tàn và ăn kèm với một bên khoai lang gừng đánh bông.
Thành phần cho 2
- 2 miếng bít tết dải (12 ounce)
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
- Bơ tổng hợp, để phục vụ
- Khoai lang nghiền để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide ở 130 ° F (55 ° C).
- Bước 2: Nêm gia vị đậm đà cho miếng bít tết với muối và hạt tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 2 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy miếng thịt bò ra khỏi túi và lau thật khô bằng khăn giấy. Xoa với dầu ô liu.
- Bước 1: Làm nóng vỉ nướng, chảo nướng hoặc chảo gang ở nhiệt độ cao (600-700 độ). Thêm miếng bít tết và nướng cho đến khi chín vàng, từ 1 đến 2 phút mỗi mặt.
- Bước 2: Chuyển sang thớt và để yên trong năm phút. Cắt lát và phục vụ với bơ phức hợp và khoai lang nghiền ở bên cạnh.
