Barbara Freda, Charlotte, NC
Tôi lớn lên trong một gia đình nấu ăn và sau khi lấy bằng tiếng Tây Ban Nha và Nhân chủng học, tôi nhận ra điều tôi thực sự muốn làm là đi học trường nấu ăn. Sau khi làm việc trong một ngân hàng ở NYC trong một vài năm, tôi đã vào được trường nấu ăn và có những công việc đầu tiên trong nhà bếp ở NYC ..
Các món bít tết ăn cỏ luôn nhận được sự quan tâm của tôi vì nguy cơ chín quá cao. Rất may, Nồi chính xác của BioloMix đảm bảo rằng các miếng bít tết không bao giờ chín quá và luôn hoàn hảo. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng miếng bít tết thăn đầu nặng 6 ounce, một phần giá cả phải chăng hơn một chút so với bít tết thăn nội. Chúng cũng dày – hơn 1 inch một chút – vì vậy tôi đã cho các miếng bít tết nấu lâu hơn so với các miếng thịt khác. Một lưu ý về kem cải ngựa: Công thức làm quá đủ cho 4 người. Bất kỳ nước sốt nào còn sót lại sẽ tạo ra một sự lan tỏa tuyệt vời để sử dụng trên bánh mì
Thành phần cho 4
- 4 (6 ounce) bít tết thăn hàng đầu ăn cỏ
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 4 thìa cà phê bơ không muối
- 1/2 cốc kem đậm đặc, ướp lạnh
- 1 thìa kem chua
- 1 thìa cà phê cải ngựa đã chuẩn bị ráo nước
- 1 thìa cà phê thì là khô
- 1 muỗng canh dầu thực vật
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 131ºF (55ºC).
- Bước 2: Nêm bít tết với muối và tiêu. Cho mỗi miếng bít tết vào túi có khóa kéo vừa với 1 thìa cà phê bơ. Đậy kín các túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào chậu nước. Đặt hẹn giờ trong 2 giờ.
- Bước 3: Trong khi nướng bít tết, làm kem cải ngựa: Đánh kem bằng máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng cho đến khi hình thành các đỉnh cứng. Cho kem chua, cải ngựa và thì là. Đảm bảo rằng cải ngựa được phân bố đều khắp kem. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy các túi ra khỏi chậu nước. Lấy miếng thịt bò ra khỏi túi và lau khô.
- Bước 1: Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa lớn. Khi dầu gần bốc khói, cho miếng bít tết vào và nướng cho đến khi chín vàng, khoảng 1 phút mỗi mặt.
- Bước 2: Để bít tết nghỉ 5 phút trước khi dùng với kem cải ngựa.
