BioloMix: Sous Vide Beef Goulash

Recipe and photo courtesy of Jason Logsdon, www.cookingsousvide.com

THÀNH PHẦN

• 2 pound (907 g) thịt hầm hoặc thịt quay, cắt thành miếng dài 1 inch (2,5 cm)
• muối thô
• tiêu đen
• ½ thìa cà phê (2 ml) bột tỏi
• 1 củ hành tây lớn, bóc vỏ và cắt hạt lựu
• 2 quả ớt chuông xanh, bỏ hạt và thái hạt lựu
• 4 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn
• 2 muỗng canh (30 ml) ớt bột
• 8 ounce (226 gram) bella non hoặc nấm nút, thái hạt lựu
• 2 muỗng canh (30 ml) bột mì
• 2 lon (14 ounce hoặc 420 ml) cà chua thái hạt lựu
• 1 cốc (250 ml) bò kho
• 4 muỗng canh (60 ml) nước lạnh
• 2 muỗng canh (30 ml) mùi tây tươi cắt nhỏ

HƯỚNG DẪN

1. Làm nóng  BioloMix SousVide đến 134F / 56,5C.
2. Rắc thịt với muối, tiêu và bột tỏi.
3. Cho thịt đã ướp gia vị vào  túi đựng thực phẩm  và niêm phong chân không.
4. Nấu trong nồi cách thủy đã được làm nóng trước trong 24 giờ.
5. Khoảng 30 đến 45 phút trước khi bạn sẵn sàng phục vụ, hãy chuẩn bị món goulash như sau:
   1. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Thêm hành tây và tỏi và xào trong vài phút cho đến khi trong mờ.
   2. Thêm ớt xanh và ớt bột và tiếp tục nấu thêm 2 phút.
   3. Bỏ hành và tiêu khỏi chảo và thêm một chút dầu.
   4. Xào nấm cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu và tiết ra chất lỏng (vài phút), sau đó cho hành tây và ớt vào chảo để hâm nóng.
   5. Rắc bột năng vào chảo và đảo đều để rau câu phủ đều. Để bột chín trong một hoặc hai phút.
   6. Thêm cà chua thái hạt lựu, thịt bò kho và nước và tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi nước sốt đặc lại.
6. Lấy túi thịt bò ra khỏi nồi cách thủy và đổ hết phần bên trong vào chảo cùng với rau và nước sốt. Khuấy đều để kết hợp, phủ lên trên với mùi tây tươi và phục vụ ngay lập tức.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap