BioloMix: Wagyu Beef Meatballs (Thịt bò viên Wagyu)

Courtesy of Quinn Rudee
Makes about 12 small or 4 to 6 large meatballs (multiplies easily, but keep the meatballs in a single layer, don’t overcrowd, and put only a single size into one pouch)

THÀNH PHẦN

• 1 pound (0,9 kg) thịt bò xay Wagyu (hoặc loại khác)
• ¼ cốc (30 g) vụn bánh mì khô
• 2 đến 3 ounce (60 đến 90 ml) sữa (đủ để ngâm vụn bánh mì)
• ½ thìa cà phê (2,5 ml) muối
• ¼ thìa cà phê (1,25 ml) tiêu đen
• 1 quả trứng lớn, đánh tan
• ½ củ hẹ, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 3 muỗng canh (7 gam) mùi tây tươi băm nhỏ
• 1 muỗng canh (15 ml) lá oregano khô
• 1 muỗng canh (15 ml) bột tỏi
• 3 muỗng (33 g) pho mát Parmesan bào

Phục vụ

• Nước chấm yêu thích của bạn hoặc nước sốt thịt nướng, cho thịt viên cocktail
• Sốt Marinara hoặc Putanesca cho thịt viên lớn

Đối với héo (tùy chọn)

• 1 đến 2 muỗng canh (15 đến 30 ml) dầu khói cao

HƯỚNG DẪN

1. Trong một cái bát, trộn thịt xay với tất cả các nguyên liệu còn lại, cho đến khi vừa trộn. Đừng trộn quá nhiều.
2. Nặn hỗn hợp thành những quả bóng (đường kính khoảng 1 inch / 2,5 cm đối với thịt viên cocktail)
3. Đặt các viên thịt vào khay và đông lạnh trong một hoặc hai giờ để làm cứng chúng trước khi cho vào (các) túi nấu và niêm phong chân không. Sử dụng cài đặt Hút nhẹ nhàng hoặc tốc độ chậm, nếu có thể, để tránh làm biến dạng hình dạng của chúng.)
4. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 135F / 57C.
5. Nhúng ngập túi để nấu trong ít nhất một giờ đối với thịt viên nhỏ và 3 đến 4 giờ đối với thịt viên lớn.
6. Lấy thịt viên ra khỏi túi và dùng với nước sốt yêu thích của bạn.
7. Tùy chọn – héo:
   1. Dùng khăn giấy (giấy bếp) thấm khô thịt viên.
   2. Trên bếp, đun nóng dầu trong chảo ở lửa lớn.
   3. Xé các viên thịt nhanh chóng, chuyển sang màu nâu ở tất cả các mặt.
   4. Phục vụ như trên.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap