Courtesy of Staff Blogger Madeline Fiore
THÀNH PHẦN
- 4 ức gà *, muối biển rút xương và tiêu đen xay vừa ăn
- 1 quả cam, cắt thành 8 múi cau để trang trí
- Ngò, để trang trí
- Sô cô la Chile sốt BBQ
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 146F / 63,5C.
- Nêm gà với muối và tiêu.
- Chia ức gà giữa hai túi nấu lớn (gallon / 3,8 lít) , hai túi cho vào túi và bịt kín chân không.
- Chìm trong lò nước và nấu trong ít nhất 2 tiếng rưỡi và tối đa 6 tiếng.
- Làm nóng một vỉ nướng hoặc chảo nướng có dầu hoặc lò nướng của bạn ở nhiệt độ cao.
- Lấy ức gà ra khỏi túi nấu và chấm với Sốt BBQ Chili Chocolate.
- Xé vú trên vỉ nướng dầu nóng trong khoảng 1 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi có màu caramel. Một lần nữa nếu bạn không có vỉ nướng, hãy sử dụng lò nướng thịt trên cao trong vài phút.
- Trang trí với hành ngò và cam cắt nhỏ.
* Nếu bạn thích chân và đùi hơn, hãy sử dụng 4 phần tư chân (hoặc 4 chân và 4 đùi tách ra) cho hai phần tư vào một cái túi. Điều chỉnh nhiệt độ nấu đến 176F / 80C và nấu gà 2-1 / 2 – 6 giờ. Tiến hành như đối với ngực.
