Courtesy of Michael Ruhlman (www.ruhlman.com)
Yield: About 3 cups/ 0.75 liter
Tôi luôn có cái này trên tay và ăn hầu hết mỗi ngày. Vi khuẩn rất tốt cho đường ruột và nếu bạn bị bao tử, hãy ăn món này và nó có thể hữu ích (tôi làm). Đây sẽ là sữa chua lỏng; Khi bạn nhúng vào phần kem đặc, nó sẽ mềm, nhưng vẫn giữ được hình dạng của nó. Nó sẽ làm chảy váng sữa, cũng ngon và tốt (tôi đổ nó lên granola với sữa chua). Đối với sữa chua đặc, kiểu Hy Lạp, hãy lọc qua vải trong một giờ, sau đó cho vào tủ lạnh.
THÀNH PHẦN
- 1 lít / lít sữa nguyên chất
- 2 thìa sữa chua Hy Lạp Fage (hoặc bất kỳ loại sữa chua nào ghi trên nhãn rằng nó có văn hóa sống, hoặc nếu bạn có một người hàng xóm Ấn Độ tuyệt vời với nền văn hóa sống như tôi, hãy xin một ít của cô ấy (cảm ơn Tripta !!!)
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 104F / 40C.
- Đổ sữa vào nồi và đun nhỏ lửa trên bếp (ít nhất 180 độ); cẩn thận, rất dễ quên và để lại cho mình một mớ hỗn độn trên bếp nếu đun sôi; dính xung quanh. (Donna thực sự tức giận với tôi khi tôi rời khỏi bếp và cô ấy nghe thấy nó sôi lên.)
- Đổ vào cốc đong thủy tinh bốn cốc hoặc bát thích hợp {Ed: lọ đóng hộp thủy tinh có nắp đậy một lít / lít cũng hoạt động tốt} và để nguội đến ít nhất 120 ° F / 48 ° C hoặc nhiệt độ phòng.
- Khuấy đều sữa chua với thạch sống.
- Đậy bằng màng bọc thực phẩm và ngâm trong vòng 24 giờ. (Một số người khuyên bạn nên tăng lên đến 120F; hãy tự kiểm tra.)
- Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh.
