Courtesy of Vivian Peterson of V Top Secret Chef
Learn more about this Seattle Sous Vide Cooking class here.
THÀNH PHẦN
- 4 Phi lê cá hồi, bỏ da và xương
- Gia vị bạn chọn *
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu có điểm bốc khói cao để chữa đau
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 125F / 51,5C.
- Nêm cá hồi với muối tiêu và gia vị tùy thích; cho vào một túi nấu ăn và niêm phong chân không.
- Nhúng túi vào trong lò cách thủy để nấu trong vòng 15 đến 30 phút, tùy thuộc vào
độ dày của cá, để có độ hiếm vừa. - Khi thời gian nấu đã trôi qua, lấy túi ra, mở nó ra và vỗ nhẹ cho cá hồi khô.
- Trên bếp, đun nóng dầu trong chảo ở lửa lớn và ướp cá hồi trong khoảng một phút, vừa đủ lâu để cá chín vàng.
Các loại gia vị cần cân nhắc: các loại muối khác nhau (muối hồng Himalaya, muối biển đen núi lửa, muối truffle), hạt tiêu (đen, xanh lá cây hoặc hồng), thảo mộc tươi (húng quế, húng tây, thì là, hẹ, ngải giấm), cam quýt (chanh, chanh, cam ), hoặc gia vị.
