BioloMix: Sous Vide Rabbit Loin (Thăn thỏ Sous vide)

Courtesy of Chef Heath Schecter

THÀNH PHẦN

• 4 (8 ounce / 228 g) thăn thỏ
• 2 muỗng canh (30ml) dầu ô liu hoặc dầu thực vật có độ khói cao

Đối với nước xốt

• 2 muỗng canh (30 ml) mùi tây lá dẹt tươi cắt nhỏ
• 1 muỗng canh (15 ml) thì là tươi cắt nhỏ
• 2 muỗng canh (30 ml) mù tạt Dijon
• 1 thìa cà phê (5 ml) giấm táo
• 1/4 cốc (60 ml) dầu ô liu
• 1 thìa cà phê (5 ml) tỏi băm
• 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) tiêu đen mới xay
• 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) gừng xay
• 1 nhúm muối kosher lành mạnh

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 150F / 65,5 C.
2. Trong một cái bát, trộn đều tất cả các nguyên liệu để làm nước xốt rồi cho thăn vào hỗn hợp, nhớ phủ đều khắp chúng.
3. Cho từng thăn vào một túi nấu nhỏ (quart / 0,9 lít) và bịt kín chân không.
4. Nhúng túi kín vào nồi cách thủy để nấu trong 4 giờ.
5. Để kết thúc, đun dầu trong chảo cho đến khi nóng.
6. Lấy thăn ra khỏi túi, lau khô và cắt thăn ở cả hai mặt.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap