BioloMix: Spaghetti Carbonara with Sous Vide Egg

Recipe courtesy of Jennifer Che at tinyurbankitchen.com
(Carbonara recipe adapted from Essentials of Classic Italian Cooking by Marcella Hazan)

THÀNH PHẦN

• 4 quả trứng lớn
• 1 pound (453 g) mì ống
• 1/3 pound (136 g) pancetta
• 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu nguyên chất
• 3 tép tỏi, đập dập và bóc vỏ
• 1/4 cốc (60 ml) rượu trắng khô
• 1/4 cốc (45 g) Romano bào
• 1/2 cốc (90 g) Parmigiano-Reggiano bào
• 2 muỗng canh (30 ml) mùi tây tươi cắt nhỏ
• Hạt tiêu đen, mới xay, nêm nếm

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 147F / 64C. 
2. Nhẹ nhàng đặt những quả trứng còn nguyên vỏ vào vỉ nướng có đục lỗ phía dưới của lò nước và nấu trong 45 phút.
3. Đun sôi một nồi nước lớn và khi đã sẵn sàng, hãy nấu mì ống.
4. Trong khi đó, cắt pancetta thành các dải rộng 1/4 inch (0,6 cm).
5. Trên chảo ở lửa vừa, làm ấm dầu ô liu và xào tỏi cho đến khi tỏi có màu vàng nâu.
6. Dùng thìa có rãnh vớt tỏi ra khăn giấy để giữ.
7. Thêm pancetta vào chảo và nấu cho đến khi các cạnh bắt đầu giòn.
8. Khử dầu chảo bằng rượu, cạo tất cả các mảnh nâu có mùi vị, khoảng 1 đến 2 phút.
9. Cho tỏi trở lại chảo, thêm pho mát, mùi tây và hạt tiêu vào pancetta và trộn đều.
10. Cho mì ống đã nấu chín (đã ráo nước) vào và trộn đều.
11. Khi trình bày, chia mì ống cho bốn bát, cho một ít mì chính vào giữa và đập một quả trứng sous vide vào mỗi bát.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap