BioloMix: Wild Goose with Soba Noodles and Roasted Baby Bok Choy

Courtesy of Lynn and Keith Morioka of Eat.Drink.Life.Luv

THÀNH PHẦN

Đối với  nước xốt

• 1/2 cốc (120 ml) xi-rô cây phong nguyên chất
• 1/2 chén (120 ml) nước tương
• 1 muỗng canh (15 ml) tiêu Aleppo nghiền nhỏ
• 1 muỗng canh (15 ml) bột ngũ vị Trung Quốc

For the Roasted Baby Bok Choy

• Hai đầu baby bok choy
• 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu nguyên chất

Đối với mì Soba

• 1-1 / 2 gói (135 g) mì soba
• 1-1 / 2 gói (135 g) mì soba
• 2 muỗng (30 ml) sốt hoisin
• 1 muỗng canh (15 ml) ponzu
• 1-1 / 2 muỗng canh (22,5 ml) dầu mè
• 1 muỗng canh (15 ml) hạt mè

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 130F / 154,5C.
2. Ức ngỗng rút xương, bỏ da, lọc bỏ lớp màng bạc dai.
3. Đổ nước xốt vào túi nấu , đặt ức ngỗng đã cắt nhỏ vào và hút chân không niêm phong túi, chú ý không kéo nước xốt lên cửa hút. (Ngoài ra, sử dụng túi nấu ăn có khóa zip và phương pháp dịch chuyển (Nguyên tắc Archimedes) để loại bỏ không khí và khóa niêm phong.
4. Nhúng túi vào nấu từ 6 đến 8 giờ.
5. Khoảng 15 đến 20 phút trước khi phục vụ, làm mì soba và bok choy (xem bên dưới).
6. Tại thời điểm phục vụ, lấy ức ra khỏi túi, vỗ nhẹ và thử và ướp trong chảo mỡ vịt nóng cho đến khi chín vàng, khoảng 2 phút mỗi bên. Cắt nhỏ và phục vụ trên cùng mì và bok cải ngọt.

Để rang cải ngọt

1. Làm nóng lò nướng truyền thống (hoặc lò nướng bánh mì) đến 400F / 200C.
2. Tách cải thìa con ra, rửa sạch và trải từng chiếc lá lên khay nướng, rồi phủ lên mỗi chiếc lá bằng dầu ô liu.
3. Rang vài phút, chỉ cho đến khi héo và bắt đầu chuyển màu.

Đối với soba

1. Trong nồi nước sôi, nấu mì soba cho đến khi mềm. 
2. Trong khi đó, trong một tô lớn, trộn sốt hoisin, ponzu và dầu mè để tạo thành nước sốt.
3. Khi mì chín, vớt ra để ráo và rưới nước sốt lên trên.
4. Trộn cải ngọt đã rang và rắc mè lên.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap