BioloMix: Basic Herb Scented Turkey Breast (Vú gà tây cơ bản thơm)

THÀNH PHẦN

• 1 nửa ức gà tây, bỏ xương, bỏ da
• 2 cốc (480 ml) nước
• 4 muỗng canh (60 ml) muối kosher
• 10 hạt tiêu đen
• Hạt tiêu đen mới xay
• 4 lá xô thơm tươi
• 3 muỗng canh (42 g) bơ không ướp muối, chia lần dùng
• 2 tép tỏi rang, bằm nhuyễn
• 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu nguyên chất

HƯỚNG DẪN

1. Trong một túi zip lớn (gallon), trộn nước và muối kosher cho đến khi hòa tan. Cho hạt tiêu và ức gà tây vào, nén kín và cho vào tủ lạnh ngâm nước muối ít nhất 4 giờ.
2. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 146F / 62,5C.
3. Lấy gà tây ra khỏi nước muối, rửa sạch và lau khô. Bỏ nước muối.
4. Nêm tiêu đen lên tất cả các mặt của ức gà tây.
5. Cho vú vào một túi nấu ăn và thêm tỏi, lá xô thơm, và 2 muỗng canh (28 g) bơ.
6. Hút chân không niêm phong túi và đặt nó trong lò cách thủy để nấu trong 3 đến 4 giờ.
7. Lấy ức gà tây ra khỏi túi và lau khô bằng khăn giấy. (Dự trữ nước ép trong túi để làm nước sốt hoặc nước thịt, nếu muốn.)
8. Kêt thuc:
   1. Làm nóng lò nướng thịt ở nhiệt độ cao.
   2. Đun chảy một thìa bơ còn lại và dùng nó quét lên bề mặt gà tây.
   3. Lăn ức gà tây trong khoảng 5 phút cho đến khi da có màu nâu và giòn.
9. Lấy ra khỏi lò và giữ ấm dưới lều giấy bạc.
10. Cắt nhỏ và dùng sốt

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap