Poultry

BioloMix: Chicken Curry (Cà ri gà)

Courtesy of Tony Fong

THÀNH PHẦN

  • 2 ức gà (có xương, còn da *)
  • Muối thô để nếm
  • Tiêu trắng để nếm
  • 2 muỗng canh (30 ml) dầu thực vật (chia lần dùng)
  • 4 đến 5 đồng (lát) gừng tươi, gọt vỏ (chia lần dùng)
  • 2 cốc (480 ml) nước sốt cà ri hoặc masala đã chế biến
  • 2 quả cà chua mận chín, bổ đôi
  • 5 hoặc 6 nhánh ngò tươi, cắt nhỏ
  • Cơm basmati nấu chín và naan (để phục vụ)

HƯỚNG DẪN

  1. Làm nóng  BioloMix SousVide đến 140F / 60C.
  2. Loại bỏ da ở vú và khử xương; dự trữ da và xương.
  3. Ướp phi lê gà với muối thô và hạt tiêu trắng trên cả hai mặt. (Nêm cả da và xương dành riêng.)
  4. Cho các miếng thịt lườn vào một túi nấu ăn nhỏ (quart / lít)  , cùng với một muỗng canh dầu và hai đồng gừng, và bịt kín chân không.
  5. Nhúng túi vào lò nước và nấu trong ít nhất 45 phút (hoặc tối đa 2 giờ.)
  6. Trong khi đó, trong chảo ở lửa vừa, cho da và xương gà chín vàng trong một muỗng canh dầu, khoảng 5 đến 10 phút.
  7. Thêm nước sốt cà ri và đun nhỏ lửa thêm 15 phút.
  8. Julienne những đồng tiền gừng còn lại, phủ một chiếc khăn giấy ẩm và để sang một bên.
  9. Khi phi lê gà đã hoàn thành, lấy chúng ra khỏi lò nước, để cho nghỉ ngơi một chút.
  10. Mở túi và đổ hết nước tích tụ vào nước sốt cà ri; khuấy để kết hợp và đun nhỏ lửa trong 2 đến 5 phút nữa.
  11. Cắt phi lê lườn thành miếng nửa inch (1,3 cm) và đặt giữa chúng trên một đĩa phục vụ ấm và bao quanh gà với cà chua đã cắt nhỏ.
  12. Lọc nước sốt cà ri qua một cái rây lưới trên gà; bỏ da và xương.
  13. Trang trí đĩa với gừng và ngò băm và dùng với cơm basmati nấu chín và / hoặc naan.

* Bạn có thể sử dụng ức không xương, không da, nếu muốn và bỏ qua việc làm nâu da và xương ở bước 6, mặc dù bạn sẽ bỏ lỡ một số vị ngon đậm đà của thịt gà.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *