Courtesy of Douglas Baldwin
THÀNH PHẦN
- 4 (6 ounce / 170 g) ức gà không xương, không da
- 2 đến 3 muỗng canh (30 đến 40 ml) dầu có điểm bốc khói cao, chẳng hạn như hạt nho, đậu phộng, cây rum hoặc rau
- Muối và hạt tiêu đen để nếm
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 146F / 63,5C.
- Đặt từng ức gà vào một túi đựng thực phẩm riêng biệt và hút chân không / bịt kín.
- Đặt các túi kín vào giá đựng của BioloMix SousVide và nấu trong ít nhất 2 giờ.
- Lấy ức gà ra khỏi túi và thấm khô bằng khăn giấy.
- Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa lớn, quan sát cẩn thận, cho đến khi dầu bắt đầu bốc khói.
- Làm theo từng mẻ nếu cần để ngăn không cho chảo quá đông, cho ức gà vào chảo và ướp cho đến khi có màu vàng nâu.
- Lấy gà ra khỏi chảo và nêm muối và tiêu. Lau sạch chảo và lặp lại với ức gà còn lại.
- Nếu muốn, hãy phủ sốt yêu thích của bạn lên trên, chẳng hạn như sốt kem rau bina và thịt xông khói. Phục vụ ngay lập tức.
