BioloMix: Holiday Whole Turkey (Ngày lễ Thổ Nhĩ Kỳ)

Phục vụ 8 THÀNH PHẦN trở lên

• 1 (10 đến 12 pound / 280 đến 340 g) gà tây nguyên con *
• 2 lít (1,8 lít) nước
• 11 muỗng canh (160 g) muối kosher
• 1 thìa (15 ml) hạt tiêu đen nguyên hạt
• 1 muỗng canh (15 ml) gia vị gia cầm
• 6 muỗng canh (84 g) bơ
• 3 nhánh cây xô thơm tươi

HƯỚNG DẪN

1. Bẻ con gà tây *, nâng đôi ức ra khỏi xương, da và loại bỏ các phần chân ra khỏi thân thịt. Để dành thân thịt để làm món gà tây kho.
2. Trong một cái nồi lớn, hòa tan muối vào nước rồi cho hạt tiêu và gia vị vào khuấy đều để ngâm nước muối.
3. Nhúng phần ức và chân gà tây trong nước muối và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ đến qua đêm.
4. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 146F / 63C.
5. Rửa sạch phần ức và chân gà tây và lau khô.
6. Cho mỗi phần tư chân và ức vào các túi nấu lớn (gallon / 3,8 lít) riêng biệt, thêm 2 muỗng canh (28 g) bơ và một nhánh cây xô thơm vào mỗi túi và bịt kín chân không. Làm lạnh phần chân giò trong khi nấu ức.
7. Nhúng túi ngực trong lò nước để nấu trong ít nhất 4 giờ (và tối đa 6 giờ sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng kết cấu.)
8. Sau khi ức đã chín, lấy túi ra và, nếu chưa hoàn thành ngay, hãy làm lạnh nhanh, ngâm trong nước đá (nửa đá / nửa nước) trong ít nhất 1 giờ, có thể thêm đá nếu cần.) đến 2 ngày trước khi kết thúc.
9. Tăng nhiệt độ trên lò nước lên 176F / 80C.
10. Nhúng các túi quý ở chân trong lò nước ít nhất 8 giờ (và tối đa 12 giờ sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng kết cấu.)
11. Lấy ra khỏi lò nước và, nếu chưa hoàn thành ngay, hãy nhanh chóng làm lạnh túi, ngập trong nước đá (nửa đá / nửa nước) và để trong tủ lạnh tối đa 2 ngày trước khi hoàn thành.

Kêt thuc

1. Đổ đầy và làm nóng lò nước BioloMix Sousvide đến 146F / 63C.
2. Nhúng các túi ức và phần chân gà tây trong lò nước ít nhất 1 giờ để hâm nóng.
3. Lấy gà tây ra khỏi túi, lau khô bằng khăn giấy và chải với bơ thảo mộc đã nấu chảy.
4. Làm nóng gà thịt truyền thống ở nhiệt độ cao (hoặc dùng đèn khò) để nướng da gà tây cho đến khi có màu vàng nâu.
5. Phục vụ món gà tây ngon nhất, mọng nước nhất mà bạn từng thưởng thức.

* Nếu bạn thích, hãy yêu cầu người bán thịt của bạn nâng ngực đôi có da và loại bỏ phần chân cho bạn. Phải nói rằng, điều này không làm cho toàn bộ bài thuyết trình trở nên phức tạp, nhưng bộ ngực đôi lớn, vàng trên đĩa khá ấn tượng!

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap