BioloMix: Tandoori Chicken Sous Vide

Courtesy of Recipe Contest Winner Sam Hussain

THÀNH PHẦN

• 1 (2 pound / 1 kg) gà, bỏ chân và lườn, bỏ da

Đối với nước xốt

• 5 hoặc 6 thìa (75 đến 90 ml) sữa chua tự nhiên
• 1 muỗng canh (15 ml) hỗn hợp gia vị panch poran xay
• 1 thìa cà phê (5 ml) lá methi khô
• Nhúm (khoảng 1/4 thìa cà phê / 1,25 ml) muối
• 1 thìa cà phê (5 ml) nước cốt chanh
• 1 muỗng canh (15 ml) Kashmiri massala
• 2 muỗng canh (30 ml) tandoori paste
• 3 muỗng canh (45 ml) bột tikka
• 1 muỗng canh (15 ml) tỏi và gừng trộn
• 3 đến 4 muỗng canh (45 đến 60 ml) dầu thực vật
• 1 muỗng canh (15 ml) bạc hà vườn
• 2 thìa cà phê (10 ml) màu thực phẩm đỏ (tùy chọn)

HƯỚNG DẪN

1. Trong một tô lớn, trộn đều tất cả các nguyên liệu để làm nước xốt.
2. Dùng khăn giấy thấm khô miếng gà để loại bỏ phần lớn độ ẩm.
3. Cho các miếng gà vào hỗn hợp nước xốt, phủ đều lên trên để hỗn hợp gia vị thấm vào gà.
4. Dùng màng bọc thực phẩm (bọc nilon) đậy bát lại và để ướp ít nhất từ ​​2 đến 3 giờ hoặc tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh.
5. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 134F / 57C.
6. Lấy gà ra khỏi nước ướp và cho các miếng vào một túi nấu lớn (gallon / 3,8 lít) thành một lớp duy nhất và bịt kín chân không, chú ý không kéo lớp nước ướp lên khoang hút.
7. Nhúng túi và nấu trong 1 và 1/2 giờ
8. Khi thời gian nấu gần trôi qua, hãy làm nóng trước một vỉ nướng hoặc chảo đã được tráng dầu ở nhiệt độ cao.
9. Lấy gà ra khỏi túi và nướng trên lửa lớn trong 30 đến 45 giây mỗi mặt để tạo màu sắc, hương vị và dấu hiệu nướng.
10. Phục vụ với salad trộn tươi và nêm chanh trên mỗi đĩa.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap