BioloMix: Clover Club Cocktail & Raspberry Syrup

courtesy of Chef Brian McCracken and Chef Dana Tough of Tavern Law, Seattle, WA

Đây là công thức pha chế một ly cocktail kiểu cổ điển tuyệt đẹp được pha bằng cách sử dụng SousVide Infused Raspberry Syrup (xem công thức bên dưới), với sự hỗ trợ của những người phục vụ khéo léo tại Tavern Law.
Nó rung chuyển, không khuấy động!

(pha một ly cocktail)

THÀNH PHẦN

Đối với cocktail

• 1-1 / 2 ounce (45 ml) gin hoặc vodka
• 1 ounce (30 ml) nước chanh
• 1/2 ounce (15 ml) xi-rô mâm xôi
• 1 lòng trắng trứng (hoặc tương đương trong lòng trắng trứng đã tiệt trùng)
• 1/2 cốc (một ít) đá viên

Đối với xi-rô mâm xôi ngấm

• 2 panh (680 g) quả mâm xôi tươi ngon
• 4 cốc (766 g) đường
• 4 cốc (960 ml) nước

HƯỚNG DẪN

Đối với cocktail

1. Đổ tất cả các thành phần vào bình lắc cocktail.
2. Lắc mạnh cho đến khi nổi bọt.
3. Lọc vào ly cocktail và phục vụ.

Đối với xi-rô mâm xôi ngấm

1. Làm nóng BioloMix SousVide đến 135F / 57C.
2. Cho tất cả nguyên liệu vào túi nấu ăn có khóa zip .
3. Hạ từ từ túi đã mở vào trong lò nước cho đến khi khóa đóng gần bề mặt; zip niêm phong và nấu trong 2 giờ.
4. Lấy túi ra, để nguội nhanh và làm lạnh nhanh, ngâm trong chậu nước đá (nửa đá / nửa nước) trong 30 phút.
5. Lọc dịch truyền vào một chai sạch và đậy chặt nắp.
6. Bảo quản trong tủ lạnh đến hai tuần.

Tùy chọn: thêm 2 ounce (60 ml) vodka cho mỗi quart (0,9 lít) xi-rô thành phẩm để thêm vài tuần vào thời hạn sử dụng.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap