Phục vụ 4
Thời gian 1 đến 2 giờ
THÀNH PHẦN
- 8 đến 10 củ khoai tây mới, có vỏ đỏ, chà sạch, rửa sạch và bổ đôi
- Dầu ô liu
- Muối thô
- Hạt tiêu đen mới xay
- Bột tỏi
- 2 thìa cà phê (10 g) hương thảo tươi, bằm nhuyễn
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu
- 1 muỗng canh (15 ml) thịt xông khói hoặc mỡ vịt, hoặc bơ không muối (tùy chọn)
HƯỚNG DẪN
- Làm nóng BioloMix SousVide đến 183F / 83C.
- Rưới một chút dầu ô liu vào khoai tây và đảo đều cho khoai tây phủ đều.
- Nêm khoai tây với một chút muối, tiêu, bột tỏi và lá hương thảo.
- Mặc dù không cần thêm chất béo, nhưng nếu muốn, hãy cho một muỗng canh (15 ml) thịt xông khói hoặc mỡ vịt hoặc bơ đã xay nhuyễn vào túi nấu ăn có kích thước thích hợp , thêm khoai tây đã tẩm gia vị vào, phân thành một lớp; không đổ đầy túi.
- Hút chân không niêm phong túi.
- Đặt túi vào giá đựng túi và nấu trong tối thiểu 1 đến 2 giờ. Đảm bảo rằng thực phẩm ngập hoàn toàn dưới bề mặt của nồi cách thủy.
Ngon ngay từ trong túi. Làm lạnh nhanh trong nước đá trong 1 giờ và để trong tủ lạnh đến 48 giờ để hâm nóng lại như một món ăn phụ hoặc sử dụng trong súp, hoặc sử dụng trực tiếp từ tủ lạnh trong món salad hoặc bọc khoai tây.
Bạn có thể hâm nóng trong túi kín của SousVide Supreme ở 183F / 83C trong 30 phút.