Tôi lớn lên trong một gia đình nấu ăn và sau khi lấy bằng tiếng Tây Ban Nha và Nhân chủng học, tôi nhận ra điều tôi thực sự muốn làm là đi học trường nấu ăn. Sau khi làm việc trong một ngân hàng ở NYC trong một vài năm, tôi đã tìm cách vào được trường dạy nấu ăn và có những công việc đầu tiên trong nhà bếp ở NYC …
Hương vị của Địa Trung Hải tỏa sáng trong món cá đơn giản này. Tôi tình cờ sử dụng cá rô phi, loại cá nhìn đẹp trên thị trường ngày nay, nhưng công thức này cũng hoạt động tốt trên bất kỳ loại cá trắng nào, chẳng hạn như cá hồng, cá tuyết, hoặc thậm chí cả cá duy nhất. Mất khoảng 5 phút để kết hợp với nhau và chỉ khoảng 30 phút để nấu. Kết quả? Một bữa tối nhanh chóng, ngon miệng. Đừng bỏ qua bước hoàn thiện ở đây. Thêm vụn bánh mì, phủ lên trên màu nâu và trang trí với chanh và ô liu khiến món ăn trở nên đẹp mắt hơn rất nhiều. Lưu ý: Công thức có thể dễ dàng được nhân đôi hoặc gấp ba để phục vụ nhiều hơn.
Thành phần cho 2
- 1 pound cá rô phi bỏ da
- 2 thìa bột cà chua
- Nước ép của 1 quả chanh
- 1 muỗng canh cộng với 1 muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất
- 1 tép tỏi băm
- 1 thìa lá oregano khô
- 1/4 thìa cà phê hạt cần tây
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 2 muỗng canh vụn bánh mì khô
- 1 thìa cà phê dầu ô liu
- Chanh cắt lát, để phục vụ
- 8 quả ô liu đen, khía và cắt nhỏ, để phục vụ
- Ngò tây tươi cắt nhỏ, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 134ºF (57ºC).
- Bước 2: Dùng khăn giấy thấm khô cá và cho vào túi lớn có khóa kéo.
- Bước 3: Trộn nước cốt chanh, bột cà chua, 1 muỗng canh dầu ô liu, tỏi, rau oregano, hạt cần tây, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/8 muỗng cà phê tiêu vào bát nhỏ. Đổ hỗn hợp lên cá. Trở cá để phủ nước sốt.
- Bước 4: Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào chậu nước. Đặt hẹn giờ trong 30 phút.
- Bước 5: Khoảng 5 phút trước khi cá chín, bạn hãy đun nước thịt ở nhiệt độ cao. Trộn vụn bánh mì với 1 thìa dầu ô liu còn lại.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Cẩn thận lấy cá ra khỏi túi và chuyển sang đĩa nướng an toàn cho gà thịt. Rắc vụn bánh mì đã chuẩn bị sẵn.
- Bước 1: Ướp cá cho đến khi vụn bánh mì chuyển sang màu vàng nâu, từ 1 đến 3 phút. Chuyển cá sang đĩa phục vụ và lên trên với lát chanh, ô liu và mùi tây.