BioloMix: Sous Vide Chuck-eye Steak Diane

4 minutes, 15 seconds Read

Jeff Akin, Thành phố Kansas, US

Người sáng lập Feed Me Creative, một studio nội dung ẩm thực ở Thành phố Kansas, MO. Để biết thêm thông tin, hãy truy cập www.feedmecreative.com hoặc tìm chúng tôi trên Instagram @feedmecreative.

Bít tết Diane đậm đà, cổ điển và hoàn toàn ngon – chưa kể bạn còn có thể đùa với lửa. Đối với công thức này, chúng tôi đang sử dụng miếng bít tết cắt miếng ở giữa, một loại thịt ít đắt hơn đôi khi được gọi là “ribeye của người nghèo”. Nhờ vào Nồi chính xác BioloMix Sous Vide, kết quả cuối cùng là hoàn toàn mềm và có hương vị. Chúng tôi ướp miếng bít tết có màu vàng nâu trong bơ và sau đó tạo nước sốt với hẹ tây, nấm, Dijon, thịt kho, Cognac và kem.

Thành phần cho 4

  • 4 miếng bít tết mắt bò nặng 6-8 ounce
  • 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
  • 4 thìa bơ
  • 4 nhánh cỏ xạ hương tươi
  • 2 muỗng canh hành tím băm
  • 8 ounce nấm crimini, cắt lát mỏng
  • ¼ tách Cognac (hoặc bất kỳ loại rượu mạnh nào)
  • 1 thìa mù tạt Dijon
  • 2 thìa cà phê sốt Worcestershire
  • 1 chén bò kho
  • ½ cốc kem nặng
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay
  • Hẹ tươi thái nhỏ để trang trí

Hướng dẫn

  •  Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 132 ° F (55,5 ° C).
  •  Bước 2: Nêm gia vị cho bít tết với muối Kosher.
  •  Bước 3: Bịt kín miếng bít tết trong chân không hoặc túi nhựa Ziploc và nấu trong sáu giờ.
  • Các bước hoàn thiện – Mặt bếp
  •  Bước 0: Lấy miếng bít tết ra, để dành nước nấu và lau khô.
  •  Bước 1: Trong một chảo gang lớn, đun nóng dầu ô liu và hai muỗng canh bơ ở nhiệt độ cao vừa đến khi bắt đầu bốc khói. Thêm cỏ xạ hương tươi và miếng bít tết và sao cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu sẫm, phết bơ và cỏ xạ hương khi bạn nấu. Lấy bít tết ra khỏi chảo và để sang một bên.
  •  Bước 2: Bỏ bơ, dầu và cỏ xạ hương và thêm hai muỗng canh bơ tươi vào chảo trên lửa vừa. Thêm hẹ tây và nấm và xào cho đến khi mềm, khoảng năm phút.
  •  Bước 3: Khử men chảo bằng Cognac (đứng lại nếu bạn muốn giữ chân mày) và thêm mù tạt, Worcestershire, thịt bò kho và chất lỏng nấu ăn dự trữ từ túi, cũng như bất cứ thứ gì tích tụ trên đĩa đựng bít tết đã nấu chín.
  •  Bước 4: Đun nhỏ lửa nước sốt cho đến khi giảm một nửa, khoảng năm phút. Thêm kem và nêm gia vị khi cần với muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay và nấu thêm hai phút. (Chất lỏng nấu ăn sous vide sẽ có một lượng muối tương đối từ gia vị bít tết, vì vậy hãy nếm thử trước trước khi thêm muối bổ sung.)
  •  Bước 5: Để kết thúc, lấy chảo ra khỏi bếp và thêm bít tết vào nước sốt, tráng cả hai mặt và để yên trong khoảng một phút để chúng trở lại nhiệt độ.
  •  Bước 6: Ngoài ra, bạn có thể cắt miếng bít tết riêng lẻ và chấm ngay với nước sốt ấm. Trang trí với lá hẹ băm nhỏ.
#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *