Mike Castaneda, Wellington, KS, US
Cơ đốc giáo. Cựu chiến binh. Bố. Được Food Network vinh danh là “Một trong 10 đầu bếp giỏi nhất ở Mỹ”.
Không gì tuyệt vời hơn khi trở về nhà sau một ngày dài làm việc với một bữa ăn ngon – và những chiếc chân gà đơn giản này hứa hẹn điều đó. Kết hợp công thức này với cơm hấp và bạn đã hoàn thành.
Thành phần cho 4
- 4–6 chân gà nguyên con
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 1/4 chén sốt teriyaki
- 1 thìa cà phê mirin
- Hành lá cắt lát mỏng để dùng
- Cơm trắng, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 145ºF (62ºC).
- Bước 2: Nêm muối và tiêu vào chân gà. Cho teriyaki và mirin vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 1 giờ 45 phút.
- Bước 4: Khoảng 5 phút trước khi nướng gà xong, bạn hãy đun gà thịt ở nhiệt độ cao. Lót một tấm nướng an toàn cho gà thịt bằng giấy nhôm.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy gà ra khỏi túi và chuyển sang khay nướng đã chuẩn bị. Hầm gà cho đến khi da giòn và chuyển sang màu nâu, từ 3 đến 5 phút. Chuyển sang đĩa phục vụ aa và trên cùng với hành lá. Ăn kèm với cơm bên.
