Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Mọi thứ sẽ ngon hơn với thịt xông khói – và thăn thỏ sous vide này cũng không ngoại lệ. Để chuẩn bị này, bạn sẽ cần phải bọc thăn thịt xông khói trong các dải thịt xông khói sống trước khi cho vào Nồi chính xác BioloMix Sous Vide. Hãy coi nó như một món quà cho bản thân mà bạn sẽ mở sau ba giờ nữa. Món quà tuyệt vời nhất từ trước đến nay.
Thành phần cho 2
- 4 thăn thỏ, cắt tỉa
- 1 thìa cà phê muối kosher
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen mới xay
- 4 miếng thịt xông khói, cắt đôi
- 1 thìa mật ong
- 1 muỗng canh giấm sâm panh
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide ở 135 ° F (57 ° C).
- Bước 2: Nêm thăn thỏ với muối và tiêu.
- Bước 3: Đối với mỗi phần, đặt bốn nửa thịt xông khói cạnh nhau trên thớt. Đặt hai miếng thăn lên trên miếng thịt xông khói và quấn các miếng thăn lại với nhau thật chặt với miếng thịt xông khói. Bạn có thể cố định thăn lưng bọc thịt xông khói bằng dây bện của người bán thịt, mặc dù không cần thiết nếu bạn xử lý chúng cẩn thận. Lặp lại với thăn và thịt xông khói còn lại.
- Bước 4: Đặt từng thăn đã bọc thịt xông khói vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không của riêng chúng. Niêm phong các túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên thiết bị khô. Đặt vào nồi cách thủy và hẹn giờ trong 3 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy các túi ra khỏi chậu nước. Lấy thăn ra khỏi túi và lau khô bằng khăn giấy.
- Bước 1: Đánh đều mật ong và giấm. Đánh từng thăn thịt lợn muối xông khói với hỗn hợp giấm mật ong.
- Bước 2: Ướp trong chảo không dính hoặc dưới vỉ nướng cho đến khi có màu vàng nâu, từ 3 đến 5 phút.
- Bước 3: Để yên trong năm phút, cắt miếng và phục vụ.