Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Chim cút nhỏ và mỏng, có nghĩa là nó dễ (vô tình) nấu quá chín. May mắn thay, nó luôn hoàn hảo với BioloMix Sous Vide Cooker. Những món Ức chim cút Sous Vide này cần phải được làm chín trong chảo sau khi nấu, nhưng đó là một bước hoàn thành nhanh chóng và dễ dàng. Phục vụ toàn bộ hoặc cắt lát mỏng.
Thành phần cho 4
- 8 ức chim cút có xương, có da (từ 4 con chim cút)
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 134 ° F (56 ° C).
- Bước 2: Ướp chim cút với muối và tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt vào nồi cách thủy và hẹn giờ trong 2 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy chim cút ra khỏi túi và lau thật khô bằng khăn giấy. Xoa chim cút với dầu ô liu.
- Bước 1: Đun nóng chảo gang trên lửa lớn trong 5 phút. Cho chim cút và om cho đến khi da có màu vàng nâu, khoảng 1 phút mỗi bên. (Ngoài ra, nướng chim cút trên ngọn lửa cao cho đến khi có màu vàng nâu.) Chuyển sang đĩa và phục vụ.
