Mitch Wile, Calgary, AB, Canada
Tôi hiện đang sống ở Calgary, AB Canada và đang kết hôn hạnh phúc với Ann và chúng tôi có một cậu con trai Jack 20 tuổi và đang theo học Đại học Calgary. Tôi là một đầu bếp nâng cao nghiêng về kỹ năng Đầu bếp. Tôi đến từ Nova Scotia và đã nấu rất nhiều hải sản và trò chơi. Tôi đồng ..
Sous vide Venison Backstrap
Thành phần cho 1
- 2 – 8 oz miếng thịt nai lưng
- Muối & hạt tiêu
- Chà yêu thích của chúng tôi (tùy chọn)
- 2 thìa EVOO
- 2 muỗng canh mỡ bò (tùy chọn), bạn có thể dùng bơ hoặc EVOO
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide của bạn thành 130ºF / 54.4ºC
- Bước 2: Hút bụi bịt kín mặt sau của bạn bằng EVOO, muối, tiêu và chà xát; để lạnh trong 2-3 giờ
- Bước 3: Lấy ra khỏi tủ lạnh và để đến nhiệt độ phòng
- Bước 4: Nhúng vào nước và nấu trong 1 giờ
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Đưa ra khỏi nước; đun mỡ động vật thật nóng trong chảo gang tốt hoặc thép cacbon và chiên trong 90 giây mỗi mặt
- Bước 1: Để nghỉ 5 phút; sau đó cắt lát sẽ có màu đỏ rất đẹp nhưng đã chín và không có máu chảy ra. THƯỞNG THỨC
