Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Món cà ri dê hầm này, theo nhiều cách, giống với món thịt bò hầm nấu chậm. Nhờ 24 giờ trong Nồi chính xác BioloMix Sous Vide, những gì có thể là một loại thịt dai, cứng sẽ trở thành những miếng hoàn hảo trong công thức này.
Thành phần cho 6
- 2 pound thịt dê có xương
- 1 (14,5 ounce) cà chua thái hạt lựu
- 3 muỗng canh bột cà ri
- 2 muỗng canh hành băm
- 2 thìa cà phê thì là xay
- 2 thìa cà phê ớt bột xông khói
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê gừng băm
- 2 lá nguyệt quế
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide ở 180 ° F (82 ° C).
- Bước 2: Cho thịt dê, cà chua và nước ép của chúng, bột cà ri, hành tây, thìa là, ớt bột, gừng và lá nguyệt quế vào một túi lớn có khóa kéo. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Bước 3: Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào chậu nước. Đặt hẹn giờ trong 24 giờ. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy nắp nồi cách thủy để giảm thiểu sự bay hơi nước. Cho nước xen kẽ nhau để dê ngập nước.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Bỏ thịt dê khỏi nước hầm. Bỏ xương và các miếng mỡ lớn. Băm nhỏ và trở lại hầm. Nêm nếm vừa ăn với muối tiêu và cho ra đĩa.