Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Nó có vị giống như thịt gà. Hay là cá? Trên thực tế, nó có vị hơi giống cả hai. Trong ẩm thực Pháp và một số món ăn châu Á, chân ếch là một món ngon. Khi được chế biến bằng BioloMix Sous Vide Cooker, sau đó nhanh chóng áp chảo trong bơ, chúng hoàn toàn tinh tế.
Thành phần cho 2
- 1 pound chân ếch
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 2 thìa bơ không muối
- 1 tép tỏi băm
- 1 muỗng cà phê ớt đỏ
- 3 muỗng canh mùi tây tươi thái nhỏ
- 2 thìa nước cốt chanh
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide ở 135 ° F (57 ° C).
- Bước 2: Ướp chân ếch với muối và tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 45 phút.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy chân ếch ra khỏi túi và lau thật khô bằng khăn giấy.
- Bước 1: Đun chảy bơ trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa và cao. Khi bơ bắt đầu chuyển sang màu nâu, cho chân ếch, tỏi và ớt sừng vào. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Bước 2: Nấu cho đến khi mặt đầu tiên có màu vàng nâu, khoảng 2 phút. Lật chân và nấu thêm 2 phút.
- Bước 3: Tắt bếp và cho rau mùi tây và nước cốt chanh vào khuấy đều
