Kate Williams, Berkeley, US
Kate là một nhà văn và biên tập viên tự do về ẩm thực sống ở Berkeley, CA. Trước khi chuyển đến Bay Area, Kate đã có hai năm làm đầu bếp thử nghiệm tại Test Kitchen của Mỹ, và đã đóng góp cho Serious Eats, The Oxford American, KQED và The Hypocrite Reader, trong số ..
Một trong những cách sử dụng yêu thích của tôi đối với BioloMix Sous Vide Cooker là nấu trứng. Tại sao? Tất nhiên, phương pháp này mất nhiều thời gian hơn so với các phương pháp sử dụng bếp thông thường, nhưng kết quả là hoàn hảo đến không ngờ. Thêm vào đó, nếu bạn thích tổ chức bữa nửa buổi, món trứng sous vide giúp mọi thứ trở nên dễ dàng hơn. Công thức chế biến món trứng tráng sous vide này rất đơn giản để kết hợp lại với nhau và dễ mở rộng quy mô cho một đám đông. (Chỉ cần sử dụng một túi riêng cho mỗi món trứng tráng.) Thậm chí còn tốt hơn – trứng tráng rất mềm và có thể được đóng gói với rất nhiều hương vị
Thành phần cho 1
- 2 quả trứng lớn
- 1 muỗng canh hành lá băm nhỏ
- 1 thìa pho mát Parmesan bào mịn
- 1 thìa bơ không ướp muối, cắt hạt lựu
- Muối và tiêu
- Ngò tây tươi cắt nhỏ, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 165ºF (73ºC).
- Bước 2: Đập trứng vào một chiếc bát vừa và đánh đều để kết hợp. Thêm hành lá, Parmesan, bơ, và một chút muối và tiêu vào mỗi thứ. Đánh bông để kết hợp.
- Bước 3: Cẩn thận đổ hỗn hợp trứng vào đáy của một chiếc túi vừa có khóa kéo. Đậy kín miệng túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước.
- Bước 4: Đặt túi vào nồi cách thủy và cân bằng đĩa, nếu cần. Đặt hẹn giờ trong 10 phút.
- Bước 5: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Nhẹ nhàng nhào các quả trứng vào nhau thành hình trứng tráng. Cho túi vào thau nước, cân trứng xuống và hẹn giờ thêm 10 phút.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Nhẹ nhàng lấy trứng tráng ra khỏi túi và chuyển sang đĩa phục vụ. Rắc rau mùi tây và phục vụ.
